Veganistische Linzen-Paddestoelballen met Romige Selderij-Aardappelpuree is een heerlijk, troostend gerecht dat niet alleen veganisten zal verblijden. Deze smaakvolle linzenpaddestoelballen, omringd door een romige puree van selderij en aardappelen, vormen een perfecte combinatie van texturen en smaken. Ga met ons mee en ontdek hoe je dit geweldige gerecht eenvoudig zelf kunt maken!
Ingrediënten
- 200 g gekookte bruine linzen (7 oz)
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, gehakt
- 200 g champignons, fijngehakt (7 oz)
- 2 el havervlokken
- 1 el paneermeel
- 1 el sojasaus
- 1 tl tijm of marjolein
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie om in te bakken
- 400 g bloemige aardappelen (14 oz)
- 200 g knolselderij (7 oz)
- 1 el vegan margarine of olijfolie
- 50-100 ml plantaardige melk
- Muskaatnoot naar smaak
- 1 grote ui, in ringen gesneden
- 1 el tomatenpuree
- 200 ml groentenbouillon (6.8 oz)
- 1 tl balsamicoazijn
- 1 tsp maïzena
- Verse peterselie ter garnering
Instructies
Bereid de Selderij-Aardappelpuree:
- Snijd de aardappelen en knolselderij in blokjes.
- Kook in gezouten water totdat ze zacht zijn.
- Giet af en stamp tot een puree.
- Voeg de vegan margarine, plantaardige melk, en muskaatnoot toe.
- Breng op smaak met zout en peper.
Maak de Linzenballen:
- Verhit een beetje olijfolie in een pan en bak de ui, knoflook en champignons tot ze zacht zijn.
- Laat het mengsel afkoelen.
- Meng de afgekoelde groentemix met de linzen, havervlokken, en paneermeel.
- Voeg de sojasaus, tijm, zout, en peper toe, en meng goed.
- Vorm het mengsel tot ballen.
- Bak de ballen in olijfolie of bak ze in de oven tot ze goudbruin zijn.
Maak de Uienjus:
- Karameliseer de ui ringen langzaam in een pan.
- Voeg de tomatenpuree toe en roer goed door.
- Giet de groentenbouillon erbij en voeg de sojasaus en balsamicoazijn toe.
- Als het nodig is, verdikken met maïzena.
Serveer:
- Schep een flinke lepel selderij-aardappelpuree op een bord.
- Leg de linzenballen er bovenop.
- Schenk de uienjus eroverheen.
- Garneer met verse peterselie.
Bereidingstijd:
- Bereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 60 minuten
- Aantal porties: 4
Voedingsinformatie (per portie):
- Calorieën: Ongeveer 350
- Eiwitten: 12 g
- Vetten: 8 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vezels: 10 g
Hoe te serveren
Serveer de Veganistische Linzen-Paddestoelballen met Romige Selderij-Aardappelpuree warm, met een garnering van verse peterselie voor een extra vleugje kleur en smaak. Dit gerecht kan perfect worden aangevuld met een frisse salade of een paar gestoomde groenten voor een complete maaltijd. Het is niet alleen een fantastische eenvoudige maaltijd voor doordeweeks, maar ook een heerlijk gerecht voor speciale gelegenheden.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik de linzen uit de blik gebruiken?
Ja, je kunt zeker linzen uit blik gebruiken, zorg er alleen voor dat je ze goed afspoelt en uitlekt voordat je ze gebruikt.
2. Hoe kan ik dit gerecht bewaren?
Dit gerecht kan in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 3 dagen worden bewaard. Je kunt de linzenballen ook invriezen voor later gebruik.
3. Kan ik de selderij vervangen door andere groenten?
Ja, je kunt de knolselderij vervangen door andere wortelgroenten zoals wortelen of pastinaak voor een iets andere smaak.