Introductie
Deze innovatieve interpretatie van traditionele ravioli vervangt pastadeeg door dunne plakjes courgette, gevuld met een romige, kruidige spinazie-vulling. Dit gerecht biedt een elegante, lichte en voedzame maaltijdoptie die perfect past binnen een plantaardig en koolhydraatarm voedingspatroon.
Ingrediënten
Voor de Ravioli
- 4 middelgrote courgettes (ongeveer 1 kg)
- 500 ml tomatensaus
- 30 ml extra vergine olijfolie
Voor de Vulling
- 480 g veganistische roomkaas
- 60 g verse basilicum, fijngesneden (verdeeld)
- 1 teentje knoflook (ongeveer 5 g), fijngehakt
- 60 g zwarte olijven, fijngehakt
- 200 g verse spinazie, grof gehakt
- 10 g Italiaanse kruiden
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Voor de Afwerking
- 100 g veganistische Parmezaanse kaas
- Extra basilicumblaadjes voor garnering
Bereidingswijze
Stap 1: Voorbereiding (20 minuten)
- Verwarm de oven voor op 190°C
- Was en droog de courgettes zorgvuldig
- Snijd de uiteinden van de courgettes
- Verwijder twee tegenoverliggende zijden voor stabiliteit
Stap 2: Courgette Voorbereiden (15 minuten)
- Maak dunne reepjes met een dunschiller
- Werk in de lengterichting van de courgette
- Stop bij het zachte kern gedeelte
- Leg de reepjes op keukenpapier om vocht te absorberen
Stap 3: Vulling Maken (10 minuten)
- Meng veganistische roomkaas met fijngehakte kruiden
- Voeg gehakte olijven en spinazie toe
- Incorporeer fijngehakte knoflook
- Breng op smaak met zout en peper
Stap 4: Ravioli Assembleren (20 minuten)
- Vorm een T-patroon met courgettereepjes
- Plaats vulling in het centrum
- Vouw de uiteinden zorgvuldig over elkaar
- Plaats met naad naar beneden
Voedingswaarde (per portie, 6 porties)
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vezels: 5 g
- Vetten: 24 g
- Natrium: 450 mg
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 45 minuten
- Baktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 75 minuten
Kooktips en Tricks
Voor de Perfecte Textuur
- Snijd de courgettereepjes niet te dun om scheuren te voorkomen
- Dep de reepjes goed droog voor gebruik
- Vermijd overvulling van de ravioli
- Controleer regelmatig tijdens het bakken
Voor Optimale Smaak
- Gebruik verse kruiden voor de beste smaak
- Laat de vulling even rusten voor gebruik
- Proef en pas kruiding aan voor het vullen
- Gebruik rijpe tomaten voor de saus
Variaties en Alternatieven
Vullingsvariaties
- Geroosterde pompoen met salie
- Champignon-truffelvulling
- Zongedroogde tomaat met basilicum
- Geroosterde paprika met oregano
Sausopties
- Romige cashewsaus
- Pestosaus
- Romige paddenstoelensaus
- Pikante arrabiatasaus
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit vooraf bereiden?
Ja, assembleer tot 24 uur vooraf en bewaar afgedekt in de koelkast.
Hoe voorkom ik dat de ravioli uit elkaar valt?
Zorg voor voldoende overlap bij het vouwen en handel voorzichtig.
Kan ik de ravioli invriezen?
Niet aanbevolen vanwege het hoge vochtgehalte van courgette.
Wat zijn goede bijgerechten?
Gemengde salade, geroosterde groenten, of knoflookbrood.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bereid de vulling een dag vooraf voor meer smaak
- Snijd courgettes vlak voor gebruik
- Bewaar restjes maximaal 2 dagen in de koelkast
- Verwarm voorzichtig op in de oven
- Maak extra saus voor later gebruik
Deze veganistische courgetteravioli biedt een verfijnde, gezonde twist op een klassiek Italiaans gerecht. De combinatie van verse ingrediënten met een romige vulling maakt dit tot een indrukwekkende maaltijd die zowel voedzaam als smaakvol is.