Een heerlijke, romige aardappelsoep die de essentie van traditionele huiselijke kookkunst combineert met moderne, plantaardige ingrediënten. Deze soep is meer dan alleen een maaltijd – het is een culinaire reis die herinneringen oproept aan de keuken van je grootmoeder, maar dan met een verrassende, eigentijdse toets.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- 1 ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 500 g aardappelen, geschild en in blokjes
- 2 wortels, in blokjes
- 2 stengels bleekselderij, in blokjes
- 350 g diepvrieserwten
- 800 ml groentebouillon
- 120 ml plantaardige room
Kruiden en Specerijen
- 2 el olijfolie
- Zout naar smaak
- 1/4 tl chilivlokken
- 1 tl oregano
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- Een snufje nootmuskaat
- 1 tl verse tijm
- 1 tl verse rozemarijn
- Zwarte peper naar smaak
- Verse dille voor garnering
Bereidingsmethode
Stap 1: Groenten Prepareren
- Verhit olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui gedurende 3-4 minuten tot deze glazig wordt.
- Voeg knoflook toe en bak nog 1 minuut tot de kenmerkende geur vrijkomt.
Stap 2: Groenten Toevoegen
- Voeg aardappelen, wortels en bleekselderij toe aan de pan.
- Roer goed en laat de groenten zacht worden, ongeveer 3-4 minuten.
Stap 3: Kruiden en Specerijen
- Voeg diepvrieserwten en alle kruiden toe.
- Meng grondig zodat alle smaken zich kunnen verspreiden.
Stap 4: Bouillon Toevoegen
- Giet de groentebouillon in de pan.
- Breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes sudderen.
- Controleer of de aardappelen zacht zijn.
Stap 5: Pureren
- Gebruik een staafmixer om de soep romig te maken.
- Laat eventueel wat groenten heel voor extra textuur.
Stap 6: Afwerking
- Roer de plantaardige room door de soep.
- Breng op smaak met zwarte peper en extra zout indien nodig.
- Warm nog 2-3 minuten door.
Stap 7: Serveren
- Verdeel de soep in kommen.
- Garneer met verse dille.
- Serveer met vers brood of een groene salade.
Bereidingstijd en Voeding
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
- Porties: 4 personen
Voedingswaarde (per portie):
- Calorieën: 250 kcal
- Proteïne: 8 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vezels: 6 g
- Vet: 10 g
Waarom Deze Aardappelsoep Gezond Is
Deze veganistische aardappelsoep is een voedingsrijke maaltijd vol gezondheidsvoordelen:
- Rijk aan vezels door de groenten
- Plantaardige eiwitten uit erwten en room
- Laag in verzadigd vet
- Rijk aan vitaminen en mineralen
- Ondersteunt een gezonde spijsvertering
- Helpt bij het reguleren van bloedsuikerspiegel
Conclusie
Een heerlijke, voedzame soep die traditie en moderne voedingstrends perfect combineert. Perfect voor een knusse avond of als voedzame lunch die zowel je smaakpapillen als je lichaam verwent.
Eet smakelijk en geniet van deze heerlijke veganistische aardappelsoep!