Inleiding: Een Culinair Avontuur in Je Eigen Keuken
Zeg maar dag tegen saaie aardappelsoep! Dit veganistische recept is niet alleen eenvoudig te maken, maar ook boordevol smaak en gezonde ingrediënten. Met een verrassende combinatie van aromatische specerijen, verse groenten en een vleugje citroentijm, transformeert deze soep de gewone aardappel in een culinaire sensatie. Perfect als verwarming op een koude dag of als voedzaam voorgerecht dat gasten zal verrassen.
Ingrediënten (4 porties)
- 1 grote ui, fijngehakt
- 30 ml olijfolie
- 2 cm verse gember, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 200 g aardappelen, geschild en in blokjes
- 1 groentebouillonblokje
- 500 ml water
- 1-2 theelepels zout
- ½ theelepel kurkuma
- ½ theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 400 g tomaten in blokjes
- Verse citroentijm, voor garnering
- Verse koriander, voor garnering
- Zwarte peper naar smaak
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
Stap 1: Groenten Voorbereiden
Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en fruit deze gedurende 5 minuten tot hij glazig wordt.
Stap 2: Aromatische Basis Opbouwen
Voeg de fijngehakte gember en knoflook toe. Bak dit gedurende 1 minuut zodat de smaken vrijkomen en de keuken zich vult met heerlijke geuren.
Stap 3: Aardappelen en Tomaten Toevoegen
Voeg de aardappelblokjes en tomatenpuree toe. Roer goed en laat enkele minuten bakken om de smaken te intensiveren.
Stap 4: Bouillon Bereiden
Schenk het water erbij en voeg het groentebouillonblokje toe. Breng aan de kook en voeg zout, kurkuma, komijn en korianderpoeder toe. Roer goed door.
Stap 5: Tomaten en Koken
Voeg de tomatenblokjes toe en laat de soep 20-25 minuten zachtjes koken tot de aardappelen volkomen zacht zijn.
Stap 6: Pureren
Gebruik een staafmixer om de soep glad te pureren. Zorg voor een romige, egale consistentie.
Stap 7: Afmaken
Proef en breng op smaak met extra zout en zwarte peper indien nodig.
Stap 8: Serveren
Verdeel de soep over kommen en garneer met verse citroentijm en koriander. Serveer met een knapperig stuk brood.
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 150 kcal
- Eiwit: 3 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vezels: 4 g
- Vet: 7 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
Waarom Deze Soep Gezond Is
Deze veganistische aardappelsoep is een voedingsrijke maaltijd vol gezondheidsvoordelen. Kurkuma heeft ontstekingsremmende eigenschappen, gember ondersteunt de spijsvertering, en de combinatie van groenten levert essentiële vitaminen en mineralen. De soep is volledig plantaardig, glutenvrij en rijk aan antioxidanten.
Tips voor het Beste Resultaat
- Gebruik verse, biologische ingrediënten voor de beste smaak
- Roer regelmatig tijdens het koken om aanbranden te voorkomen
- Varieer met kruiden naar eigen smaak
Smakelijk eten!