De traditionele stroopwafel krijgt een moderne, plantaardige twist in dit veganistische recept. Perfect voor wie van de klassieke Nederlandse smaak houdt maar geen dierlijke producten gebruikt.
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Rijstijd: 1 uur
- Baktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 1 uur 50 minuten
- Porties: 12 stroopwafels
Benodigdheden
- Stroopwafel- of wafelijzer
- Mengkommen
- Steelpan
- Deegroller
- Weegschaal
- Thermometer
Ingrediënten
Voor het Wafeldeeg
- 250 gram bloem
- 80 gram kokosolie (gesmolten)
- 100 gram bruine suiker
- 7 gram gedroogde gist
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel kaneel
- 100 ml amandelmelk
- 1 theelepel vanille-extract
Voor de Karamelvulling
- 200 gram bruine suiker
- 100 gram kokosolie
- 100 gram ahornsiroop
- 1 theelepel kaneel
- Snufje zout
Bereidingswijze
Deegbereiding
- Verwarm amandelmelk tot handwarm (37°C)
- Meng melk met suiker en gist, laat 5 minuten staan
- Voeg gesmolten kokosolie, kaneel en vanille toe
- Meng bloem en zout erdoor
- Kneed tot een soepel deeg
- Dek af en laat 1 uur rijzen
Karamelbereiding
- Combineer alle ingrediënten in een pan
- Verwarm op laag vuur al roerend
- Laat 2-3 minuten zachtjes koken
- Haal van het vuur als mengsel glad is
Bakken en Assembleren
- Verdeel deeg in 12 gelijke bollen
- Rol elke bol dun uit
- Bak in voorverwarmd wafelijzer
- Snijd direct doormidden
- Vul met warme karamel
- Druk delen samen
Voedingswaarden (per stroopwafel)
- Calorieën: 285 kcal
- Koolhydraten: 42g
- Vetten: 12g
- Eiwitten: 2g
- Vezels: 1g
- Suikers: 25g
Tips en Tricks
- Gebruik handwarme melk voor optimale gistwerking
- Houd karamel warm tijdens verwerking
- Snijd wafels direct na bakken
- Werk snel bij het vullen
- Laat afkoelen op rooster
Variaties en Vervangingen
- Havermelk ipv amandelmelk
- Agavesiroop ipv ahornsiroop
- Speculaaskruiden voor extra smaak
- Glutenvrije bloem (1-op-1)
- Kokossuiker voor lagere GI
Veelgestelde Vragen
Waarom wordt mijn deeg niet soepel?
Controleer of de melk warm genoeg is en geef het deeg voldoende kneedtijd.
Kan ik ze bewaren?
Luchtdicht verpakt 1 week houdbaar.
Werkt een gewoon wafelijzer?
Een stroopwafelijzer geeft het beste resultaat, maar een dun wafelijzer kan ook.
Wordt de karamel hard genoeg?
Ja, door de kokosolie stolt deze bij afkoeling.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren
- Kamertemperatuur: 5-7 dagen
- Luchtdicht verpakt
- Niet in koelkast
- Invriezen mogelijk tot 2 maanden
Voorbereiden
- Deeg: dag van tevoren mogelijk
- Karamel: vers bereiden
- Serveren: licht opwarmen
Serveertips
- Perfect bij koffie of thee
- Kort opwarmen voor serveren
- Als geschenk verpakken
- Bij veganistisch dessertbuffet
- Voor speciale gelegenheden
Deze vegan stroopwafels zijn perfect voor:
- Vegetariërs en veganisten
- Zuivelvrij dieet
- Duurzame levensstijl
- Nederlandse traditie met moderne twist
- Geschenken en traktaties
Serveer deze stroopwafels traditioneel op een warm kopje koffie of thee, zodat de karamel zacht en stroperig wordt.