Veelzijdige Courgette Salade: Drie Heerlijke Variaties

De Kunst van Plantaardige Gerechten

Dit recept bewijst dat vegetarische salades even rijk, smaakvol en verzadigend kunnen zijn als vleesgerechten.

Ingrediënten

Eerste Recept:

• 4 eieren
• 1 courgette
• 1 ui
• 100 ml kokend water
• 40 ml azijn
• 1 tl suiker
• 1/2 tl zout
• Plantaardige olie
• Dille

Dressing:

• 200 ml plantaardige olie
• 1 ei
• Suiker
• Zout
• Citroensap

Tweede Recept:

• 1 courgette
• 2 tomaten
• 100 g feta
• Peterselie
• Citroensap
• Plantaardige olie
• Zout en peper

Derde Recept:

• 1 courgette
• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 100 g walnoten
• Peterselie
• Bosui
• 2 knoflookteentjes
• 30 ml sojasaus
• Olijfolie
• Zout en peper

Bereidingstijd en Voedingswaarde

• Voorbereidingstijd: 20 minuten
• Kooktijd: 15 minuten
• Totale tijd: 35 minuten
• Portiegrootte: 4 personen

Nutritionele Informatie (per portie):

• Calorieën: 280 kcal
• Proteïne: 10 g
• Koolhydraten: 12 g
• Vet: 22 g
• Vezels: 4 g

Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies

Eerste Recept:

Voorbereiding:

1. Kook eieren hard
2. Snijd courgette in reepjes
3. Bestrooi met zout, laat 15 minuten staan
4. Snijd ui in partjes

Marineren Ui:

1. Meng kokend water, azijn, suiker, zout
2. Voeg ui toe
3. Laat 15 minuten staan

Courgette Bakken:

1. Verhit plantaardige olie
2. Bak courgette goudbruin (5-7 minuten)

Afwerking:

1. Snijd eieren in plakjes
2. Bereid dressing
3. Meng alle ingrediënten
4. Voeg gehakte dille toe

Tweede Recept:

1. Bak courgette goudbruin
2. Snijd tomaten
3. Voeg feta toe
4. Meng met peterselie
5. Breng op smaak met citroensap

Derde Recept:

1. Snijd courgette in reepjes
2. Bestrooi met zout
3. Bak courgette
4. Voeg paprika’s toe
5. Hak walnoten
6. Meng peterselie, bosui, knoflook
7. Breng op smaak met sojasaus

Professionele Kooktips

• Gebruik verse, rijpe groenten
• Niet te lang bakken
• Proef en pas kruiden aan
• Varieer met verse kruiden

Variaties en Substituten

• Glutenvrij: Standaardrecept is glutenvrij
• Meer proteïne: Kikkererwten toevoegen
• Low-carb: Meer noten
• Pittig: Rode pepervlokken
• Seizoensgebonden: Gebruik verse seizoensgroenten

Veelgestelde Vragen

Q1: Kan ik andere groenten gebruiken? Ja, aubergine, paprika werken goed.

Q2: Hoe voorkom ik slappe groenten? Hoge temperatuur, kort bakken.

Q3: Wat serveer je erbij? Brood, quinoa, rijst.

Q4: Kan ik dit bewaren? Tot 2 dagen in koelkast.

Q5: Hoe maak ik het gezonder? Minder olie, meer verse kruiden.

Bewaren en Voorbereiden

• Koelkast: Tot 2 dagen
• Opwarmen: Niet aanbevolen
• Tip: Verse kruiden toevoegen

Geniet van deze heerlijke courgette salades!