Inleiding: De Kunst van Verfijnd Comfort
Varkenshaas met krokant spek in romige kruidensaus is meer dan een gerecht – het is een culinaire ervaring die traditie, smaak en verfijning perfect combineert. Dit gerecht weerspiegelt de Nederlandse kookkunst: eerlijke ingrediënten, zorgvuldige bereiding en een overvloed aan smaak.
De combinatie van malse varkenshaas, krokant spek en een romige kruidensaus creëert een gerecht dat zowel geschikt is voor doordeweekse maaltijden als voor speciale gelegenheden.
Ingrediënten voor 4 Personen
Hoofdingrediënten
- 600 g varkensfilet
- 250 g spekreepjes
- 200 g roomkaas met kruiden
- 250 ml kookroom
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 eetlepel Dijon mosterd
- 1 eetlepel Provençaalse kruiden
- 1 eetlepel frituurvet of olijfolie
- Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Gedetailleerde Bereidingsmethode
Voorbereiding van het Vlees
- Oven voorverwarmen op 180°C (hetelucht)
- Varkensfilet inspecteren en zilververlies verwijderen
- Varkensfilet snijden in medaillons van 2 cm dik
- Medaillons kruiden met zwarte peper en zeezout
- Beide zijden bedekken met dunne laag Dijon mosterd
Omwikkelen en Aanbraden
- Elke medaillon voorzichtig omwikkelen met spek
- Frituurvet of olijfolie verhitten in grote koekenpan
- Medaillons 1 minuut per zijde aanbraden
- Medaillons in ovenschaal leggen met voldoende ruimte
Romige Kruidensaus Bereiden
- Roomkaas, kookroom, tomatenpuree en Provençaalse kruiden mengen
- Op smaak brengen met zout en peper
- Saus gelijkmatig over medaillons gieten
Afbakken in de Oven
- Ovenschaal in voorverwarmde oven plaatsen
- 15-18 minuten bakken
- Controleer kerntemperatuur (minimaal 65°C)
- Laat 5 minuten rusten voor serveren
Voedingswaarde en Bereidingstijd
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 542 kcal
- Koolhydraten: 4 g
- Proteïne: 38 g
- Vet: 42 g
- Vezels: 1 g
Tijdsindicatie
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Bereidingstijd: 25 minuten
- Totale kooktijd: 45 minuten
- Aantal porties: 4
Professionele Kooktips en Tricks
- Gebruik altijd verse varkenshaas van hoge kwaliteit
- Controleer kerntemperatuur met vleesthermometer
- Laat vlees rusten voor serveren
- Kies voor ambachtelijke roomkaas met verse kruiden
- Varieer Provençaalse kruiden naar smaak
Mogelijke Variaties en Substituten
- Vervang spek door pancetta
- Gebruik vegetarische alternatieven voor varkenshaas
- Experimenteer met verschillende kruidenmengsels
- Kies voor plantaardige room
- Varieer met verschillende mosterdsoorten
Veelgestelde Vragen
Is dit gerecht geschikt voor kinderen?
Milde versie mogelijk door minder kruiden
Kan ik het van tevoren bereiden?
Ja, maximaal 1 dag van tevoren in koelkast
Hoe bewaar ik restjes?
In afgesloten container, maximaal 2 dagen
Glutenvrij gerecht?
Ja, mits gebruikte ingrediënten gecontroleerd worden
Kan ik de saus aanpassen?
Experimenteer met verschillende kruiden enroom
Opslag en Voorbereidingstips
- Bewaar in luchtdichte container
- Maximaal 2 dagen houdbaar
- Opwarmen in oven voor behoud textuur
- Niet invriezen vanwege saussamenstelling
Eet smakelijk en geniet van deze heerlijke maaltijd!