Het Verhaal Achter het Gerecht
Beef Brisket is meer dan zomaar een gerecht – het is een culinaire traditie die de rijke geschiedenis van langzaam gekookt vlees viert. Oorspronkelijk afkomstig uit de Oost-Europese keuken en geperfectioneerd in de barbecuetradities van Texas, vertegenwoordigt dit gerecht de kunst van geduldig koken en smaagontwikkeling.
Ingrediënten
Voor de Brisket
- 1.8-2.3 kg rundvleesborst, schoongemaakt
- 2 theelepels zeezout
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder
- 1/2 theelepel uienpoeder
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 2 eetlepels olijfolie
Voor de Saus
- 1 grote ui, in plakjes
- 3 knoflookteentjes, fijngehakt
- 250 ml runderbouillon
- 125 ml balsamicoazijn of rode wijn
- 60 gram bruine suiker
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 eetlepels Worcestershiresaus
- 2 laurierblaadjes
- Verse tijmtakjes
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
- Voorbereiding van het Vlees
- Haal het vlees uit de koelkast en laat het 30 minuten op kamertemperatuur komen.
- Meng alle droge kruiden in een kom.
- Dep het vlees droog met keukenpapier.
- Wrijf het kruידdenmengsel grondig in alle kanten van het vlees.
- Bruineren van het Vlees
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan.
- Braad het vlees aan alle kanten goudbruin (3-4 minuten per kant).
- Zorg voor een mooie korst die smaak vasthoudt.
- Slow Cooker Bereiding
- Spreid ui-plakjes op de bodem van de slow cooker.
- Leg het aangebraden vlees bovenop de ui.
- Meng alle sausingrediënten in een kom.
- Giet de saus over het vlees.
- Voeg tijmtakjes en laurierblaadjes toe.
- Langzaam Koken
- Zet de slow cooker op laag voor 8-10 uur.
- Het vlees is klaar wanneer het uit elkaar valt met een vork.
- Controleer de kerntemperatuur (minimaal 95°C).
- Serveren
- Laat het vlees 15 minuten rusten.
- Trek het vlees uit elkaar met twee vorken.
- Bedek met de overgebleven saus.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 420 kcal
- Proteïne: 35 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vet: 25 g
- Vezels: 1 g
Bereidingstijd en Planning
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 8-10 uur
- Rusttijd: 15 minuten
- Totale tijd: 9-11 uur
- Porties: 6-8 personen
Professionele Kooktips
- Kies een goed dooraderd stuk vlees voor maximale smaak.
- Laat het vlees volledig afkoelen voor het opdienen voor betere textuur.
- Verwijder zichtbaar vet voor een gezondere versie.
Variaties en Vervangingen
- Low-Carb: Vervang bruine suiker door stevia.
- Kruidenvariatie: Experimenteer met rozemarijn of dragon.
- Vegetarische Optie: Vervang door jackfruit of tempeh.
Veel Gestelde Vragen
Kan ik de brisket van tevoren bereiden? Ja, hij wordt zelfs nog smakeriger als je hem een dag van tevoren maakt.
Hoe lang kun je de brisket bewaren? 5-7 dagen in de koelkast, tot 3 maanden in de vriezer.
Wat serveer je erbij? Koolsalade, geroosterde groenten, aardappelpuree.
Is het geschikt voor grote groepen? Absoluut, perfect voor gezamenlijke maaltijden.
Kan ik een andere slowcooker gebruiken? Ja, zorg dat het formaat geschikt is voor het vlees.
Bewaren en Voorbereiden
- Koelkast: Maximaal 5-7 dagen
- Invriezen: Tot 3 maanden in luchtdichte container
- Opwarmen: Langzaam in de magnetron of op het fornuis
Geniet van deze heerlijke, zachtgekookte brisket – een ware smaaksensatie!