Inleiding De broccoli-kaassoep is meer dan zomaar een gerecht – het is een culinaire knuffel die warmte en comfort belichaamt. Oorspronkelijk ontstaan als een eenvoudige huiselijke maaltijd, heeft deze soep zich ontwikkeld tot een geliefde klassieker die generaties heeft getroost. Elke lepel vertelt een verhaal van huiselijkheid, met de romige textuur en de rijke smaakcombinatie van verse broccoli en scherpe cheddar.
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 500 g bevroren broccoli
- 200 g geraspte cheddarkaas
- 150-200 g wortels
- 600 ml melk
- 200 ml groentebouillon
- 50 g boter
- 30 g tarwemeel
- 1 middelgrote ui
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereidingsinstructies:
- Voorbereiden van de groenten
- Schil wortels en ui
- Snijd in gelijkmatige blokjes van circa 6 mm
- Zorg voor consistente grootte voor gelijkmatig koken
- Smaakbasis maken
- Neem een grote pan met dikke bodem
- Smelt boter op middelhoog vuur
- Voeg ui en wortels toe
- Bak 5-7 minuten tot zacht en licht goudbruin
- Roux bereiden
- Strooi tarwemeel over de groenten
- Roer 1 minuut om rauwe bloemsmaak te verwijderen
- Mengsel moet licht goudbruin zijn
- Soepvloeistof toevoegen
- Giet langzaam melk en bouillon erbij
- Klop constant om klontjes te voorkomen
- Roer tot mengsel glad en dik wordt
- Broccoli toevoegen
- Voeg bevroren broccoli direct toe
- Breng zacht aan de kook
- Kook 15 minuten tot broccoli zacht is
- Afmaken en op smaak brengen
- Breng op smaak met zout en peper
- Verwijder pan van vuur
- Roer geraspte cheddar erdoor tot gesmolten
Bereidingstijd:
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
Voedingswaarde per portie:
- Calorieën: 345 kcal
- Proteïne: 15 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vet: 24 g
- Vezels: 5 g
Kooktips en Tricks:
- Gebruik verse cheddar voor beste smaak
- Let op temperatuur om schiften te voorkomen
- Gebruik staafmixer voor extra gladde textuur
- Kies volle melk voor romigere soep
Variaties en Substituties:
- Vervang cheddar door Gouda of Emmentaler
- Gebruik bloemkool in plaats van broccoli
- Voeg gebroken knoflookbrood toe als garnering
- Maak vegetarisch met plantaardige kaas
Veelgestelde Vragen: V: Kan ik de soep invriezen? A: Ja, tot 2 maanden in afgesloten container.
V: Hoe verwarm ik bewaarde soep? A: Langzaam op laag vuur, roer regelmatig.
V: Is de soep lactosevrij te maken? A: Gebruik plantaardige melk en lactosevrije kaas.
V: Hoe maak ik de soep dikker? A: Voeg extra meel of room toe.
V: Geschikt voor kinderen? A: Ja, mild en voedzaam gerecht.
Bewaar- en Voorbereidingstips:
- Bewaar in koelkast tot 3-4 dagen
- Voorkom oververhitten van kaas
- Serveer met vers brood
- Garneer met verse kruiden voor extra smaak