Inleiding: Een Reis door Smaak en Traditie
Ovenschotels zijn meer dan alleen maaltijden – ze zijn herinneringen, troost en familieverbinding. Dit gerecht combineert de rustieke eenvoud van aardappelpuree, de rijkheid van gekruid rundvlees en de romigheid van gesmolten mozzarella in een gerecht dat zowel voedzaam als verleidelijk is.
Ingrediënten
Aardappellaag
- 4 middelgrote aardappelen
- 5 g zout voor koken
- Water voor koken
Vleesmengsel
- 1-2 el olijfolie
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 1-2 knoflookteentjes, fijngehakt
- 1 wortel, in blokjes
- 2 bleekselderijstengels, in blokjes
- 450 g rundergehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 2,5 g gerookte paprika
- 1 courgette, in dunne plakjes
- 150 g cherrytomaten, gehalveerd
Witte Saus
- 28 g boter
- 28 g bloem
- 240 ml melk
- Verse dille, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Afwerking
- 115 g mozzarella, geraspt
Bereidingsmethode: Stap-voor-Stap Instructies
Aardappels Voorbereiden
- Schil en snijd aardappels in gelijke stukken
- Kook 20-30 minuten in gezouten water
- Giet af en prak tot gladde puree
- Zet apart
Vleesmengsel Bereiden
- Verhit olijfolie in grote koekenpan
- Fruit ui tot glazig (3-4 minuten)
- Voeg knoflook toe, bak 1 minuut
- Wortel en selderij toevoegen, 5-7 minuten bakken
- Rundergehakt toevoegen, bruin bakken
- Kruiden met zout, peper, gerookte paprika
- Courgette en tomaten toevoegen, 5 minuten bakken
Witte Saus Maken
- Boter smelten in steelpan
- Bloem toevoegen, 1-2 minuut roosteren
- Melk geleidelijk toevoegen
- 5 minuten roeren tot romig
- Kruiden met zout, peper, dille
Ovenschotel Assembleren
- Oven voorverwarmen op 180°C
- Aardappelpuree als eerste laag
- Vleesmengsel erover verdelen
- Witte saus erover gieten
- Mozzarella erover strooien
Bereidingstijd en Voedingswaarde
Tijdsindicatie
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Baktijd: 30-35 minuten
- Totale bereidingstijd: 60-65 minuten
- Porties: 6-8 personen
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: ±420 kcal
- Proteïne: 25 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vet: 22 g
- Vezels: 4 g
Professionele Kooktips
- Gebruik middelstijve aardappels voor beste puree
- Laat vlees goed bruinen voor meer smaak
- Roer saus constant om klonteren te voorkomen
- Laat ovenschotel 5-10 minuten rusten voor serveren
Variaties en Substituten
- Vervang rundvlees door kip of vegetarische variant
- Gebruik andere kaassoorten zoals cheddar
- Voeg meer groenten toe naar keuze
- Glutenvrij: vervang bloem door maïszetmeel
Veelgestelde Vragen
- Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Ja, assembleer en bewaar in koelkast, bak vlak voor serveren
- Hoe lang kan ik het bewaren? 3-4 dagen in koelkast, 2-3 maanden in vriezer
- Vegetarische optie beschikbaar? Vervang rundvlees door linzen of paddenstoelen
- Kan ik het zonder melk maken? Gebruik plantaardige melk of bouillon
Bewaren en Voorbereidingstips
- Laat afkoelen voor bewaren
- Bewaar in luchtdichte container
- Verhit in oven voor beste resultaat
- Dek af met folie om uitdrogen te voorkomen
Smakelijk eten en geniet van dit heerlijke comfort gerecht!