De Rijke Traditie van een Klassiek Gerecht
Lasagne is meer dan alleen een maaltijd – het is een culinaire reis door de Italiaanse keuken, een gerecht dat generaties lang families heeft samengebracht. Deze speciale auberginelasagne combineert de romige textuur van de klassieke lasagne met de rijke, gelaagde smaken van geroosterde aubergines en een romige béchamelsaus.
Ingrediënten
Groentebasis
- 2 grote aubergines
- 1 ui, fijngehakt
- 1 wortel, in blokjes gesneden
- 1 stengel selderij, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Olijfolie voor bakken
- Zout naar smaak
Vleeslaag
- 400 g worstjes
- Rode wijn (optioneel)
Béchamelsaus
- 50 g boter
- 50 g bloem
- 500 ml melk
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Een snufje nootmuskaat
Afwerking
- Lasagnevellen
- Geraspte Parmezaanse kaas
- Verse tijm (optioneel)
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
Voorbereiding van de Aubergines
- Snijd de aubergines in gelijkmatige plakjes
- Bestrooi met zout en laat 10-15 minuten uitlekken
- Dep droog met keukenpapier
- Rooster de aubergineplakjes 20-25 minuten in een oven van 200°C
Bereiding van de Vleessaus
- Snipper ui, wortel en selderij fijn
- Fruit de groenten in olijfolie
- Voeg gehakte knoflook toe
- Bak de worstjes bruin
- Blus eventueel af met rode wijn en laat verdampen
Romige Béchamelsaus
- Smelt boter in een steelpan
- Voeg bloem toe om een roux te maken
- Schenk geleidelijk de melk erbij
- Roer voortdurend op laag vuur
- Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat
- Laat de saus inkoken tot de gewenste dikte
Assemblage van de Lasagne
- Begin met een laag béchamelsaus in de ovenschaal
- Bedek met lasagnevellen
- Voeg een laag geroosterde aubergines toe
- Bedek met vleessaus
- Bestrooi met Parmezaanse kaas
- Herhaal de lagen tot alle ingrediënten op zijn
- Eindig met een laag béchamelsaus en Parmezaanse kaas
Bakken
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Bak de lasagne ongeveer 30 minuten
- Kontroleer tot de bovenkant goudbruin en borrelend is
Voedingsinformatie (per portie)
- Calorieën: 400-450 kcal
- Eiwit: 20-25 g
- Koolhydraten: 30-35 g
- Vet: 22-26 g
- Vezels: 4-5 g
Bereidingstijd: 45-60 minuten Baktijd: 30 minuten Totale tijd: Ongeveer 1,5 uur
Kooktips en Tricks
- Laat de aubergines goed uitlekken om een te waterige lasagne te voorkomen
- Rooster de aubergines voor extra smaak en textuur
- Gebruik verse, kwaliteitsvolle ingrediënten voor de beste resultaten
- Laat de lasagne 10-15 minuten rusten voor het serveren
Variaties en Substituties
- Vegetarisch: Vervang worstjes door linzen of vegetarisch gehakt
- Glutenvrij: Gebruik glutenvrije lasagnevellen
- Lactosevrij: Vervang melk door plantaardige melk en gebruik botervervangers
Veelgestelde Vragen (FAQ)
1. Kan ik de lasagne van tevoren bereiden? Ja, je kunt de lasagne tot 24 uur van tevoren voorbereiden en in de koelkast bewaren.
2. Kan ik de lasagne invriezen? Absoluut! Vries ongebakken of gebakken lasagne in voor maximaal 3 maanden.
3. Hoe kun je de lasagne extra smaakvol maken? Experimenteer met kruiden zoals basilicum, oregano of verse tijm.
4. Wat te doen als de lasagne te droog is? Voeg wat extra béchamelsaus toe of bedek met aluminiumfolie tijdens het bakken.
5. Kan ik andere groenten toevoegen? Zeker! Spinazie, courgette of paprika werken geweldig in deze lasagne.
Opslag en Voorbereidingstips
- Koelkast: Bewaar in een luchtdichte container tot 3-4 dagen
- Invriezen: Tot 3 maanden
- Opwarmen: 15-20 minuten in de oven op 160°C
Pro-tip: Serveer met een frisse salade en een glas rode wijn voor een complete maaltijd!