Inleiding: De Ziel van Tunesische Keuken
Deze authentieke Tunesische soep is meer dan een maaltijd – het is een verhaal van traditie, familie en de rijke culinaire erfenis van Noord-Afrika. Een gerecht dat warmte, specerijen en diepe smaken combineert tot een onvergetelijke culinaire ervaring.
Recept Informatie
- Portiegrootte: 4 personen
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 1 uur en 30 minuten
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- 500 gram rundvlees (nek- of schouderrundvlees)
- 3 middelgrote wortelen
- 2 aardappelen
- 1 middelgrote ui
- 2 knoflookteentjes
- 1 blik gepelde tomaten (400 gram)
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 liter runderbouillon
Specerijen en Kruiden
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1 theelepel komijn
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1 bosje verse koriander
- 2 eetlepels olijfolie
- Zeezout
- Versgemalen zwarte peper
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Stap 1: Vlees Voorbereiden
- Snijd rundvlees in gelijkmatige, middelgrote stukken.
- Dep het vlees droog met keukenpapier.
- Breng op smaak met zout en peper.
Stap 2: Vlees Braden
- Verhit olijfolie in grote braadpan.
- Bak vlees op middelhoog vuur.
- Braad 5-7 minuten tot goudbruin.
- Verwijder vlees, bewaar braadvocht.
Stap 3: Groenten en Specerijen
- Fruit ui en knoflook in zelfde pan.
- Voeg gesneden wortels en aardappelen toe.
- Strooi paprika, komijn en kurkuma erover.
- Roer tot groenten bedekt zijn met specerijen.
Stap 4: Tomaten en Vloeistof Toevoegen
- Voeg gepelde tomaten toe.
- Roer tomatenpuree erdoor.
- Giet runderbouillon erbij.
- Breng zachtjes aan de kook.
Stap 5: Langzaam Sudderen
- Voeg gebraden vlees terug in pan.
- Dek af met deksel.
- Laat 1 uur en 15 minuten zachtjes sudderen.
- Roer af en toe om.
Stap 6: Afwerken
- Controleer vleesmalheid.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Hak verse koriander fijn.
- Strooi koriander over soep.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 380 kcal
- Proteïne: 35 gram
- Koolhydraten: 20 gram
- Vetten: 18 gram
- Vezels: 4 gram
Professionele Kooktips
- Kies hoogkwalitatief rundvlees
- Laat soep rustig sudderen
- Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen
- Proef en corrigeer kruiding
Mogelijke Variaties
- Vervang rundvlees door:
- Lamsvlees
- Kikkererwten
- Seizoensgroenten
- Experimenteer met specerijen
- Voeg chilipeper toe voor extra pit
Veelgestelde Vragen
Is dit gerecht pittig? Mild, maar aanpasbaar aan smaakvoorkeur.
Kan ik het vegetarisch maken? Vervang vlees door kikkererwten of linzen.
Hoe lang is de soep houdbaar? 3-4 dagen in koelkast.
Past het in een koolhydraatarm dieet? Aanpasbaar door minder aardappelen.
Kan ik het invriezen? Ja, maximaal 3 maanden.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in afgesloten container
- Warm op laag vuur opnieuw op
- Verse koriander pas toevoegen bij serveren
- Beste smaak na 24 uur rusten
Chef’s Tip: De essentie van deze soep zit in langzaam sudderen en authentieke specerijen.