Truffelrisotto Bitterballen zijn een verfijnde en heerlijke snack die perfect is voor feestjes of als een bijzondere borrelhap. De combinatie van romige risotto met de aardse smaak van truffel en champignons zorgt voor een smaaksensatie die voordelig is voor elke gelegenheid. Of je ze nu serveert als aperitief of als onderdeel van een borrelplank, deze bitterballen zijn een echte showstopper. Laten we aan de slag gaan met dit spannende recept!
Ingrediënten
- 675 milliliter wilde champignonbouillon (27 oz)
- 200 gram champignons (7 oz)
- 160 gram risottorijst (5.6 oz)
- 75 gram geraspte Parmezaanse kaas (2.6 oz)
- 25 gram boter (0.9 oz)
- 4 takjes tijm
- 3 takjes rozemarijn
- 2 teentjes knoflook
- 2 theelepels truffeltapenade
- 1 gesnipperde ui
- Olijfolie
- Peper
- Zout
- 200 gram bloem (7 oz)
- 75 gram panko-paneermeel (2.6 oz)
- 2 eieren
- 75 gram mayonaise (2.6 oz)
- 2 theelepels truffeltapenade
Bereidingswijze
-
Voorbereiding: Reinig de champignons met keukenpapier en snijd ze in blokjes. Pel en snipper de ui. Hak de knoflook, tijm en rozemarijn fijn.
-
Bouillon verhitten: Zet een pan met wilde champignonbouillon op het vuur en laat deze zachtjes koken.
-
Uien fruiten: Verhit een grote koekenpan met olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en fruit deze tot hij glazig is.
-
Kruiden toevoegen: Voeg de gehakte knoflook, rozemarijn en tijm toe en bak dit 1 minuut mee.
-
Risottorijst koken: Voeg de risottorijst toe en kook circa 3 minuten, terwijl je regelmatig roert. Blus af met een paar scheppen bouillon. Herhaal dit proces tot de risottorijst bijna gaar is en de vloeistof volledig is opgenomen.
-
Champignons bakken: Terwijl de risotto kookt, bak de blokjes champignon in een aparte pan met olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
-
Risotto afmaken: Wanneer de risotto nog een lichte beet heeft, voeg je de truffeltapenade, gebakken champignons, Parmezaanse kaas, boter, peper, en zout toe. Roer alles goed door elkaar.
-
Koelen: Spreid de risotto uit op een bord en laat deze afkoelen in de koelkast of vriezer.
-
Frituurpan voorbereiden: Verwarm de frituurpan tot 175 graden Celsius (347 graden Fahrenheit).
-
Bitterballen vormen: Klop de eieren in een kom. Bereid twee andere kommen voor met bloem en panko-paneermeel. Vorm ballen van de afgekoelde risotto en haal ze eerst door de bloem, dan door het geklopte ei en rol ze ten slotte in panko.
-
Frituren: Frituur de Truffelrisotto Bitterballen gedurende 2 tot 3 minuten in de hete olie tot ze een goudbruine, krokante coating hebben. Koken is niet meer nodig.
-
Truffelmayonaise bereiden: Meng truffeltapenade met mayonaise voor een heerlijke dip.
Tijd:
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 50 minuten
- Porties: 4-6
Voedingsinformatie per portie (indicatief):
- Calorieën: 350
- Vet: 20g
- Koolhydraten: 40g
- Eiwit: 10g
Hoe te serveren
Serveer de Truffelrisotto Bitterballen warm en krokant, vergezeld van de truffelmayonaise. Maak het jezelf gemakkelijk door een aantal hapjes van de bitterballen op een mooi bord te schikken, eventueel met wat verse kruiden ter decoratie. Deze elegante snack is perfect voor een speciale gelegenheid of een gezellig avondje met vrienden, en zal zeker indruk maken op je gasten.
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik de risotto van tevoren bereiden?
Ja, je kunt de risotto een paar dagen van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Vervolg dan met het vormen en frituren van de bitterballen vlak voor het serveren.
2. Hoe bewaar ik de restjes?
Bewaar de ongefrite bitterballen in de koelkast in een luchtdichte container. Ze kunnen tot 3 dagen worden bewaard. Voor een krokante structuur, frituur ze pas vlak voor het serveren.
3. Kan ik andere ingrediënten toevoegen aan de vulling?
Absoluut! Voel je vrij om andere soorten champignons, kaas of zelfs groenten aan de vulling toe te voegen om je eigen draai aan dit recept te geven.