Traditionele Slavische Ovenschotel met Gehakt en Groenten

Deze hartverwarmende ovenschotel, geïnspireerd door Oost-Europese keuken, combineert sappig gehakt met een romige aardappelpuree en geroosterde groenten. Een perfect gerecht voor het hele gezin dat comfort food naar een hoger niveau tilt.

Ingrediënten (6-8 porties)

Gehaktlaag:

  • 500 g rundergehakt
  • 1 middelgrote ui, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 15 g verse peterselie, fijngehakt
  • Zout en zwarte peper naar smaak

Aardappelpuree:

  • 1 kg aardappelen (bij voorkeur kruimig)
  • 200 ml volle melk
  • 40 g tarwebloem
  • 50 g roomboter
  • Zout naar smaak

Groenten:

  • 200 g champignons, in plakjes
  • 2 middelgrote wortelen, in julienne
  • 400 g witte kool, fijngesneden
  • 10 g verse dille, fijngehakt

Topping:

  • 6 grote eieren, hardgekookt
  • 100 g mayonaise
  • 30 ml plantaardige olie (voor het bakken)
  • Extra verse kruiden voor garnering

Bereidingswijze

Voorbereidingen (30 minuten):

  1. Kook de eieren 8 minuten, laat schrikken en pel ze
  2. Schil en snij de aardappelen in gelijke stukken
  3. Was en snij alle groenten
  4. Verwarm de oven voor op 180°C

Aardappelpuree (20 minuten):

  1. Kook de aardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn (15-20 minuten)
  2. Giet af en stamp fijn
  3. Verwarm de melk met de boter
  4. Roer de bloem door de puree
  5. Voeg geleidelijk de warme melk toe tot een smeuïge massa
  6. Breng op smaak met zout

Gehaktmengsel (15 minuten):

  1. Bak de ui en knoflook glazig in olie
  2. Voeg het gehakt toe en bak rul
  3. Breng op smaak met zout en peper
  4. Roer de peterselie erdoor

Groenten (15 minuten):

  1. Bak de champignons goudbruin
  2. Voeg wortel en kool toe
  3. Bak tot de groenten zacht maar nog knapperig zijn
  4. Breng op smaak met zout en dille

Opbouw en afbakken (30 minuten):

  1. Vet een ovenschaal in (30×20 cm)
  2. Begin met een laag gehaktmengsel
  3. Verdeel de groenten erover
  4. Bedek met aardappelpuree
  5. Leg de hardgekookte eieren in rijen
  6. Bestrijk met mayonaise
  7. Bak 25-30 minuten tot goudbruin

Voedingswaarden (per portie)

  • Calorieën: 595 kcal
  • Eiwitten: 35 g
  • Koolhydraten: 42 g
  • Vetten: 32 g
  • Vezels: 5 g
  • Natrium: 650 mg

Bereidingstijd

  • Voorbereidingstijd: 30 minuten
  • Kooktijd: 45 minuten
  • Oventijd: 30 minuten
  • Totale tijd: 1 uur en 45 minuten

Tips en tricks

  • Gebruik kruimige aardappelen voor de beste puree
  • Laat het gehakt goed uitbakken voor extra smaak
  • Snij alle groenten in ongeveer gelijke grootte voor gelijkmatige garing
  • Verwarm de melk voor een gladdere puree
  • Laat de schotel 10 minuten rusten voor het serveren

Variaties en substituties

  • Vervang rundgehakt door lams- of kalfsgehakt
  • Gebruik zoete aardappel voor een zoetere twist
  • Voeg geraspte kaas toe voor extra romigheid
  • Vervang witte kool door savooiekool of spitskool
  • Maak het vegetarisch met champignongehakt

Veelgestelde vragen

Kan ik deze schotel van tevoren maken?

Ja, bereid alle componenten voor en bouw de schotel op. Bewaar afgedekt in de koelkast en bak af wanneer nodig.

Hoe lang is dit gerecht houdbaar?

Tot 3 dagen in de koelkast in een luchtdichte container.

Kan ik deze ovenschotel invriezen?

Ja, maar zonder de mayonaise. Vries in tot 3 maanden en voeg mayonaise toe na het opwarmen.

Wat zijn de beste aardappelen voor dit gerecht?

Kruimige aardappelen zoals Eigenheimer of Nicola zijn ideaal voor een luchtige puree.

Bewaren en voorbereiden

  • Tot 3 dagen houdbaar in de koelkast
  • Warm op in de oven op 160°C voor 20-25 minuten
  • Invriezen mogelijk tot 3 maanden (zonder mayonaise)
  • Bereid componenten tot 24 uur vooraf
  • Garneer met verse kruiden vlak voor serveren

Laten we vrienden zijn

Meld je aan voor de Optimale Recepten nieuwsbrief en ontvang exclusieve recepten, tips en meer!

Je bent succesvol geabonneerd!