Een Reis door Traditionele Keuken
Stoofpot is meer dan een gerecht – het is een verhaal van traditie, warmte en liefde voor pure, eerlijke ingrediënten. Deze klassieker verbindt generaties door zijn rijke aroma’s en tijdloze bereiding. Een gerecht dat troost biedt op koude dagen en herinneringen oproept aan grootmoeders keuken.
Ingrediënten voor 4-6 Personen
Runderstoofpot:
- 450 gram runderstoofvlees, in gelijkmatige blokjes
- 150 gram ontbijtspek, in dunne reepjes
- 1 grote witte ui, fijngehakt
- 1 grote winterwortel, in diagonale plakjes
- 2 verse knoflookteentjes, geperst
- 1 rode paprika, in kleine blokjes
- 6-8 verse champignons, in kwarten
- 3 eetlepels tomatenpuree
- 3 eetlepels tarwebloem
- 500 ml kwaliteitsvolle rode wijn (bij voorkeur een Cabernet Sauvignon)
- 250 ml runderbouillon
- 5 gram zeezout
- 5 gram versgemalen zwarte peper
- 5 gram gerookt paprikapoeder
- 30 ml extra vergine olijfolie
Romige Aardappelpuree:
- 6 middelgrote vastkokende aardappelen (circa 900 gram)
- 60 gram ongezouten roomboter
- 100 ml volle biologische melk
- Zeezout naar smaak
Garnering:
- 1 bosje lente-uitjes, fijngesneden
- 1 bosje verse peterselie, gehakt
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
- Vlees Voorbereiden (15 minuten)
- Dep rundvlees droog met keukenpapier
- Bestrooi met zout, peper en paprikapoeder
- Bestuif licht met tarwebloem
- Bruineren van het Vlees (10 minuten)
- Verhit olijfolie in grote braadpan
- Braad vleesblokjes in porties goudbruin
- Verwijder en apart houden
- Groenten Aanbakken (10 minuten)
- Fruit ontbijtspek in zelfde pan
- Voeg ui, knoflook en wortel toe
- Bak tot groenten zacht worden
- Stoofproces (2-2,5 uur)
- Voeg tomatenpuree en paprikapoeder toe
- Blus met rode wijn en runderbouillon
- Voeg vlees en champignons terug
- Laat zachtjes sudderen tot vlees mes-zacht wordt
- Aardappelpuree Bereiden (30 minuten)
- Kook aardappelen in gezouten water
- Warm melk en boter
- Pureer aardappelen tot romig
- Breng op smaak met zout
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 485 kcal
- Proteïne: 35 gram
- Koolhydraten: 25 gram
- Vetten: 28 gram
- Vezels: 4 gram
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 30 minuten
- Koken: 2-2,5 uur
- Totale tijd: 3 uur
Professionele Kooktips
- Gebruik uitsluitend kwalitatief rundvlees voor stoofvlees
- Laat gerecht rustig sudderen voor optimale smaakontwikkeling
- Verwijder eventueel vet van oppervlakte tijdens sudderen
- Laat gerecht 15 minuten rusten voor serveren
Variaties en Substituten
- Vegetarisch: Vervang vlees door stevige paddenstoelen
- Low-Carb: Vervang aardappelpuree door bloemkoolpuree
- Glutenvrij: Gebruik boekweitmeel in plaats van tarwebloem
Veelgestelde Vragen
Kan ik het gerecht van tevoren bereiden? Ja, smaakt zelfs beter na 1 dag rijpen.
Welke wijn past het beste? Rode wijnen zoals Cabernet Sauvignon of Merlot.
Hoe lang is het gerecht houdbaar? 3-4 dagen afgesloten in koelkast.
Kan ik het invriezen? Ja, tot 3 maanden in diepvries.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen? Mild van smaak, zeer geschikt.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in luchtdichte container
- Warm langzaam op in pan
- Serveer met vers gesneden peterselie
- Kan 3-4 dagen in koelkast bewaard worden
Smakelijk eten en geniet van deze traditionele runderstoofpot!