De Geschiedenis van Stroopwafels
Stroopwafels ontstonden in de 18e eeuw in Gouda. Een bakker maakte deze lekkernij van oude kruimels en restanten, vermengd met siroop. Tegenwoordig zijn stroopwafels wereldwijd geliefd en een symbool van Nederlandse bakkunst.
Ingrediënten
Voor ongeveer 25-30 stroopwafels:
Voor het Deeg
- 500g patentbloem
- 200g ongezouten boter, gesmolten
- 7g instant gist
- 100g kristalsuiker
- 1/2 theelepel zout
- 2 grote eieren
- 100ml warme melk (45°C)
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/4 theelepel gemalen kaneel
Voor de Karamelvulling
- 200g bruine basterdsuiker
- 100g ongezouten boter
- 100g golden syrup of maïssiroop
- 1 theelepel gemalen kaneel
- Snufje zout
Bereidingswijze
1. Deegbereiding
- Meng warme melk met gist, laat 5 minuten rusten
- Combineer bloem, suiker en zout
- Voeg gesmolten boter, eieren, vanille en kaneel toe
- Kneed tot een soepel deeg
- Laat 1 uur rijzen onder een vochtige doek
2. Karamelvulling Maken
- Smelt boter in een pan op middelhoog vuur
- Voeg bruine suiker, siroop, kaneel en zout toe
- Roer constant tot alles is opgelost
- Kook 2-3 minuten door
- Laat licht afkoelen tot gewenste dikte
3. Stroopwafels Bakken
- Verwarm het stroopwafel- of wafelijzer
- Verdeel deeg in 25-30 gelijke bollen
- Rol elke bol plat tot de grootte van het ijzer
- Bak 1-2 minuten tot goudbruin
- Snijd direct horizontaal doormidden
4. Assemblage
- Spreid karamelvulling op onderste helft
- Plaats bovenste helft erop
- Druk voorzichtig aan
- Laat afkoelen op een rooster
Voedingswaarden (per stroopwafel)
- Calorieën: 225 kcal
- Koolhydraten: 32g
- Eiwitten: 3g
- Vetten: 10g
- Suikers: 18g
Bereidingstijd:
- Voorbereiden: 30 minuten
- Rijzen: 60 minuten
- Bakken: 60 minuten
- Totaal: 2,5 uur
Tips en Tricks
Deegbewerking
- Houd deeg op kamertemperatuur
- Kneed niet te lang om taaie wafels te voorkomen
- Rol gelijkmatig uit voor uniforme dikte
Karamelvulling
- Kook niet langer dan aangegeven
- Test consistentie in koud water
- Werk snel bij het vullen
Bakproces
- Houd ijzer op constante temperatuur
- Snijd wafels direct na het bakken
- Vul terwijl ze nog warm zijn
Variaties
1. Chocolade Stroopwafels
- Dip half in gesmolten chocolade
- Voeg cacaopoeder toe aan deeg
- Meng chocolade door karamel
2. Specerijen Variatie
- Voeg speculaaskruiden toe
- Gebruik ahornsiroop
- Experimenteer met nootmuskaat
3. Moderne Twist
- Voeg zeezout toe aan karamel
- Gebruik honing in plaats van siroop
- Bestrooi met gehakte noten
Veelgestelde Vragen
Kan ik een gewoon wafelijzer gebruiken?
Ja, maar de wafels worden dikker. Snijd ze voorzichtig horizontaal door.
Waarom wordt mijn karamel hard?
Te lang gekookt of te heet geworden. Voeg warm water toe om te verdunnen.
Hoe lang blijven ze vers?
Luchtdicht bewaard 1-2 weken bij kamertemperatuur.
Kan ik het deeg vooraf maken?
Ja, bewaar tot 24 uur in de koelkast. Laat op kamertemperatuur komen voor gebruik.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren
- Kamertemperatuur: 2 weken in luchtdichte trommel
- Koelkast: niet aanbevolen (worden hard)
- Diepvries: tot 3 maanden
Opwarmen
- Kort op koffiekopje plaatsen
- 10 seconden in magnetron
- Vermijd directe hitte
Make-Ahead Tips
- Bereid karamel vooraf
- Deeg ‘s nachts laten rijzen
- Bewaar ongebakken deegbollen gekoeld
- Bak vers voor beste resultaat
Voor de authentieke ervaring: plaats de stroopwafel enkele minuten op een warm kopje koffie of thee voor het serveren.