De Geschiedenis van Hutspot
De Nederlandse hutspot vindt zijn oorsprong in het historische Beleg van Leiden in 1574. Volgens de legende vonden de uitgehongerde inwoners van Leiden een achtergelaten pot met gekookte wortelen, uien en vlees in een Spaans kampement na het ontzet van de stad. Dit eenvoudige maar voedzame gerecht groeide uit tot een van Nederlands meest geliefde wintergerechten.
Ingrediënten
Voor de Hutspot:
- 900 g vastkokende aardappelen, geschild en in stukken
- 4 grote winterwortels (ongeveer 500 g), geschild en in plakken
- 2 grote uien (ongeveer 300 g), grof gesneden
- 4 eetlepels ongezouten roomboter
- 120 ml volle melk
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
Voor het Klapstuk:
- 900 g runderklapstuk
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 1 middelgrote ui, fijngesneden
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 240 ml runderbouillon
- 1 laurierblad
- 2-3 takjes verse tijm
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
Voorbereiding Klapstuk (3-4 uur):
- Dep het vlees droog met keukenpapier en bestrooi royaal met zout en peper
- Verhit olie in een braadpan op hoog vuur
- Braad het vlees rondom bruin (ongeveer 3-4 minuten per kant)
- Haal het vlees uit de pan en zet apart
- Fruit de gesneden ui en knoflook in dezelfde pan tot glazig
- Leg het vlees terug in de pan
- Voeg bouillon, laurierblad en tijm toe
- Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat 3-4 uur sudderen tot het vlees zeer mals is
Bereiding Hutspot (45 minuten):
- Breng een grote pan water met zout aan de kook
- Voeg aardappelen, wortelen en uien toe
- Kook 20-25 minuten tot alles gaar is
- Giet af en bewaar wat kookvocht
- Stamp de groenten grof met een stamper
- Voeg boter en warme melk toe
- Stamp tot een smeuïge puree
- Breng op smaak met zout en peper
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 485 kcal
- Eiwitten: 28g
- Koolhydraten: 42g
- Vetten: 25g
- Vezels: 6g
- Natrium: 380mg
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 3-4 uur (met klapstuk)
- Totale tijd: ongeveer 4 uur
Kooktips en Trucs
- Gebruik vastkokende aardappelen voor de beste textuur
- Snijd alle groenten in ongeveer gelijke grootte voor gelijkmatige garing
- Bewaar wat kookvocht om de consistentie naar wens aan te passen
- Laat het klapstuk op kamertemperatuur komen voor het bakken
- Controleer regelmatig of er voldoende vocht bij het vlees zit tijdens het stoven
Variaties en Alternatieven
- Vegetarische versie: Vervang klapstuk door vegetarische rookworst of gebakken paddenstoelen
- Voeg spekjes toe voor extra smaak
- Experimenteer met verschillende wortelsoorten
- Vervang melk door room voor een luxere variant
- Voeg pastinaak toe voor extra zoete smaak
Veelgestelde Vragen
Kan ik hutspot van tevoren maken?
Ja, hutspot kan prima een dag van tevoren worden bereid. Verwarm het gerecht de volgende dag langzaam op laag vuur of in de oven, voeg eventueel wat extra boter of melk toe.
Hoe maak ik hutspot minder droog?
Voeg geleidelijk warme melk toe tijdens het stampen tot de gewenste consistentie is bereikt. Het bewaarde kookvocht kan ook worden gebruikt.
Kan ik hutspot invriezen?
Ja, hutspot is tot 3 maanden houdbaar in de vriezer. Verpak het luchtdicht en laat het na ontdooien goed opwarmen.
Wat zijn goede bijgerechten bij hutspot?
Traditioneel wordt hutspot geserveerd met klapstuk en jus, maar rookworst, gehaktballen of spekjes zijn ook heerlijke alternatieven.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren:
- In de koelkast: 2-3 dagen in een luchtdichte verpakking
- In de vriezer: tot 3 maanden
Tips voor voorbereiden:
- Groenten kunnen een dag van tevoren worden geschild en gesneden
- Klapstuk kan een dag eerder worden gestoofd
- Warm hutspot altijd langzaam op onder regelmatig roeren
- Voeg extra vocht toe bij het opwarmen indien nodig
This traditional Dutch comfort food brings warmth to cold winter evenings and carries centuries of history in every bite. Perfect for family dinners or special occasions, this hearty dish represents the best of Nederlandse keuken.