De Culinaire Reis van een Nederlands Klassiek Gerecht
Hachee is meer dan zomaar een stoofgerecht – het is een culinaire erfenis die eeuwen van Nederlandse kooktraditie vertegenwoordigt. Afgeleid van het Franse werkwoord ‘hacher’ (hakken), vertelt dit gerecht het verhaal van zuinigheid, smaak en creativiteit in de Nederlandse keuken.
Ingrediënten (4-6 porties)
Voor het Vlees
- 500 g riblappen
- 25 g bloem
- 50 g roomboter
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Groenten en Kruiden
- 300 g uien, grof gehakt
- 2 grote uien, in ringen gesneden
- 2 laurierbladen
- 3 kruidnagels
- 250 ml runderbouillon
- 100 ml rode wijn
- 2 eetlepels azijn
- 50 g ontbijtkoek, verkruimeld
Garnituur
- Verse peterselie
- Extra ontbijtkoek voor serveren
Bereidingsinstructies
Voorbereiding van het Vlees
- Vlees Prepareren
- Dep de riblappen droog met keukenpapier
- Bestrooi met zout en peper
- Wentel het vlees door de bloem
- Bruineren van het Vlees
- Verhit boter en olijfolie in een zware braadpan
- Bak het vlees rondom goudbruin
- Haal het vlees uit de pan en zet apart
Groenten en Saus
- Uien Bereiden
- In dezelfde pan de uien zachtjes fruiten
- Voeg kruidnagels en laurierbladen toe
- Laat de uien karamelliseren
- Vloeistoffen Toevoegen
- Schenk rode wijn en azijn erbij
- Voeg runderbouillon toe
- Breng aan de kook
- Stoofproces
- Leg het vlees terug in de pan
- Dek af en laat 2-2,5 uur zachtjes sudderen
- Roer af en toe om
- Finale Afwerking
- Verwijder laurierbladen en kruidnagels
- Verkruimel ontbijtkoek door de saus
- Laat de saus nog 10 minuten inkoken
Nutritionele Informatie
- Calorieën: 420 kcal per portie
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 2,5 uur
- Totale Tijd: 3 uur
- Porties: 4-6 personen
Serveren
- Serveer met traditionele aardappelpuree
- Garneer met verse peterselie
- Extra ontbijtkoek als begeleiding
Kooktips en Variaties
- Gebruik een gietijzeren pan voor de beste resultaten
- Vervang rode wijn door runderbouillon voor alcoholvrije versie
- Experimenteer met verschillende soorten ontbijtkoek
- Voeg wortel of pastinaak toe voor extra diepte
Mogelijke Substituten
- Rundvlees vervangen door wild
- Vegetarische versie met jackfruit of paddenstoelen
- Seizoensgebonden groenten toevoegen
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Ja, smaken ontwikkelen zich beter na een nacht in de koelkast.
Hoe lang is hachee houdbaar? 3-4 dagen in de koelkast, smaken worden intenser.
Kan ik het invriezen? Perfect geschikt voor invriezen, tot 3 maanden.
Wat past er goed bij? Rode kool, aardappelpuree, groene salade.
Is dit een seizoensgerecht? Ideaal voor herfst en winter, maar het hele jaar door te genieten.
Bewaren en Voorbereiden
- Bewaar in luchtdichte container
- Maximaal 4 dagen in de koelkast
- Opwarmen op laag vuur voor behoud van smaak
- Niet invriezen met verse groenten
Een culinaire reis door de Nederlandse keuken, vol traditie en smaak!