Een hartverwarmend Nederlands comfort food gerecht dat traditie combineert met moderne smaken. Deze smaakvolle gehaktballetjes met romige zoete aardappelpuree en champignonsaus brengt het beste van de Nederlandse keuken naar je bord.
Het Verhaal Achter Dit Gerecht
Deze moderne interpretatie van het klassieke Nederlandse gehaktballetjes recept verenigt traditionele smaken met eigentijdse ingrediënten. De zoete aardappelpuree geeft een gezonde twist aan dit gerecht, terwijl de champignonroomsaus zorgt voor een rijke, romige smaakervaring die perfect samengaat met de sappige gehaktballetjes.
Recept Informatie
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 50 minuten
- Porties: 4 personen
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Ingrediënten
Voor de gehaktballetjes:
- 300 g varkens-kalfsgehakt
- 2 tl bruschetta rosso kruiden
- 5 g verse krulpeterselie
- Zwarte peper en zout naar smaak
Voor de zoete aardappelpuree:
- 400 g zoete aardappel
- Scheutje melk (ongeveer 50 ml)
- 25 g boter
- Snuifje currypoeder
- Zout en peper naar smaak
Voor de champignonroomsaus:
- 250 g witte champignons
- 120 ml room
- 5 g verse dragon
- ½ sjalot
- Olijfolie
Voor de witloofsalade:
- 2 stronkjes witloof
- ½ el witte wijnazijn
- 1 tl honing
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- Zoete aardappelpuree:
- Snijd de aardappelen in stukken van 3 cm
- Kook 15-20 minuten in gezouten water
- Stamp met boter en melk tot een smeuïge puree
- Breng op smaak met currypoeder, zout en peper
- Gehaktballetjes:
- Meng gehakt met bruschetta rosso en peterselie
- Vorm balletjes ter grootte van een pingpongbal
- Bak 10 minuten in olijfolie tot goudbruin
- Dek af om sappigheid te behouden
- Champignonroomsaus:
- Bak champignons 4 minuten op hoog vuur
- Voeg room toe en laat pruttelen
- Breng op smaak met dragon, zout en peper
- Witloofsalade:
- Snijd witloof fijn na verwijderen van de kern
- Maak vinaigrette van olijfolie, azijn en honing
- Meng met gesnipperde sjalot
Tips & Tricks
- Laat de champignons ‘piepen’ voor de beste smaak
- Voeg pas aan het einde zout toe aan de champignons
- De zoete aardappelen hoeven niet geschild te worden
- Gebruik een mengkom voor gelijkmatig gekruide gehaktballetjes
Variaties
- Vervang het gehakt door kipgehakt voor een lichter gerecht
- Gebruik gewone aardappelen in plaats van zoete aardappelen
- Maak een vegetarische versie met champignongehakt
- Voeg verschillende kruiden toe naar smaak
Veelgestelde Vragen
V: Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
A: De gehaktballetjes en saus kunnen een dag van tevoren worden bereid. Verwarm voorzichtig op en maak de puree vers.
V: Hoe bewaar ik de restjes?
A: Bewaar tot 2 dagen in een luchtdichte container in de koelkast.
V: Kan ik dit gerecht invriezen?
A: De gehaktballetjes zijn geschikt om in te vriezen, de saus en puree bij voorkeur vers bereiden.
V: Wat zijn alternatieven voor witloof?
A: Rucola of gemengde sla kunnen als alternatief dienen.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 520 kcal
- Eiwitten: 25g
- Koolhydraten: 35g
- Vetten: 30g
- Vezels: 5g
Bewaren en Voorbereiden
- Bewaar tot 2 dagen in de koelkast
- Gehaktballetjes zijn tot 3 maanden houdbaar in de vriezer
- De saus kan niet worden ingevroren
- Witloofsalade direct serveren voor de beste smaak
Dit gerecht is perfect voor een doordeweekse avond maar ook geschikt voor een speciaal diner. De combinatie van zoete aardappelpuree met de romige champignonsaus maakt het tot een ware smaaksensatie die jong en oud zal bekoren.