De Geschiedenis van Erwtensoep
Erwtensoep, ook wel bekend als ‘snert’, is al eeuwenlang een essentieel onderdeel van de Nederlandse winterkeuken. Deze voedzame maaltijdsoep werd traditioneel gegeten door boeren en arbeiders tijdens koude winterdagen, waarbij de dikke consistentie en rijke ingrediënten voor langdurige energie zorgden.
Ingrediënten
Voor de Basis:
- 500g groene spliterwten
- 1,5 liter groentebouillon of water
- 1 grote ui (ongeveer 200g), fijngesneden
- 2 preien (ongeveer 300g), in ringen
- 2 winterwortels (200g), in blokjes
- 2 stengels bleekselderij (150g), in blokjes
- 1 grote aardappel (200g), in blokjes
- 200g gerookt spek, in blokjes
- 1 laurierblad
- 2-3 takjes verse tijm
- Zout en zwarte peper naar smaak
Voor de Afwerking:
- 1 ambachtelijke rookworst (250g)
- Verse peterselie voor garnering
- Roggebrood voor erbij
- Mosterd voor serveren
Bereidingswijze
Voorbereiding (30 minuten):
- Spoel de spliterwten grondig onder koud water
- Snijd alle groenten in gelijkmatige stukken
- Snijd het spek in kleine blokjes
Kookmethode (2-2,5 uur):
- Bak het spek knapperig in een grote soeppan
- Haal spek uit de pan, bewaar het vet
- Fruit ui, prei, wortel en selderij in het spekvet
- Voeg erwten, aardappel en kruiden toe
- Giet de bouillon erbij
- Breng aan de kook en laat 2 uur sudderen
- Voeg de rookworst de laatste 30 minuten toe
- Pureer eventueel een deel van de soep
- Breng op smaak met zout en peper
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 425 kcal
- Eiwitten: 25g
- Koolhydraten: 45g
- Vetten: 18g
- Vezels: 15g
- Natrium: 890mg
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 2-2,5 uur
- Totale tijd: ongeveer 3 uur
Kooktips en Trucs
- Week de erwten niet vooraf, dit is niet nodig
- Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen
- De soep moet zo dik zijn dat een lepel rechtop blijft staan
- Verwijder schuim dat tijdens het koken ontstaat
- Voeg water toe als de soep te dik wordt
Variaties en Alternatieven
- Vegetarische versie met vegetarische rookworst
- Toevoeging van knolselderij voor extra smaak
- Gebruik kippenbouillon voor een lichtere smaak
- Voeg verse kruiden toe zoals peterselie
- Experimenteer met verschillende soorten rookworst
Veelgestelde Vragen
Waarom wordt mijn erwtensoep niet dik genoeg?
Laat de soep langer doorkoken en gebruik minder vocht. De erwten moeten volledig uit elkaar vallen.
Kan ik erwtensoep invriezen?
Ja, erwtensoep is uitstekend geschikt om in te vriezen en blijft tot 3 maanden goed.
Hoe lang blijft erwtensoep goed in de koelkast?
In een afgesloten bak blijft de soep 3-4 dagen goed.
Is het normaal dat de soep dikker wordt na een dag?
Ja, erwtensoep wordt standaard dikker na een dag. Dit is normaal en zelfs wenselijk.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren:
- In de koelkast: 3-4 dagen
- In de vriezer: tot 3 maanden
Tips voor voorbereiden:
- Snijd alle groenten van tevoren
- Maak een grote portie om in te vriezen
- Warm langzaam op onder regelmatig roeren
- Verdun indien nodig met wat bouillon
Deze hartverwarmende Nederlandse klassieker is meer dan alleen een soep – het is een complete maaltijd die perfect past bij koude winterdagen. De combinatie van erwten, groenten en gerookt vlees creëert een rijke, voedzame soep die al generaties lang wordt doorgegeven in Nederlandse families. Het beste geserveerd met roggebrood en mosterd voor een authentieke Nederlandse ervaring.