De Rijke Traditie van Hollandse Erwtensoep
In de Nederlandse keuken is erwtensoep, of “snert” zoals het lokaal wordt genoemd, meer dan zomaar een gerecht. Het is een culinaire erfenis, een warming comfort dat generaties lang families heeft samengebracht tijdens koude winterdagen. Deze dikke, voedzame soep vertelt een verhaal van eenvoud, authenticiteit en pure smaak.
Oorspronkelijk een maaltijd voor arbeiders en boeren, heeft de erwtensoep zich ontwikkeld tot een gekoesterde nationale schotel die warmte en verzadiging biedt in de koudste maanden van het jaar.
Ingrediënten (6-8 personen)
Basis Ingrediënten:
- 500 gram spliterwten (droog)
- 2 liter water
- 8 theelepels groentebouillonpoeder
- 100 gram knolselderij, in blokjes
- 100 gram wortelen, in blokjes
- 1 prei, schoongemaakt en gesneden
- 2 middelgrote uien, fijngehakt
- 300 gram kruimige aardappelen, in blokjes
- 100 gram gerookt spek, in blokjes
- 20 gram reuzel of boter
- 1 theelepel gedroogde marjolein
- 2 takjes verse peterselie
- Zeezout naar smaak
- Witte peper naar smaak
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Voorbereiding Erwten
- Spoel de spliterwten grondig onder koud stromend water.
- Laat de erwten minimaal 8 uur (of overnight) weken in ruim water.
Soep Bereiden
- Giet het weekwater af en spoel de erwten nogmaals.
- Verhit reuzel in een grote, zware soeppan.
- Fruit de ui en prei glazig zonder te bruinen.
- Voeg knolselderij, wortelen en aardappelen toe.
- Voeg de gewassen spliterwten en water toe.
- Roer het groentebouillonpoeder erdoor.
- Breng aan de kook en verlaag dan het vuur.
Smaakvolle Toevoeging
- Voeg marjolein toe.
- Laat de soep op laag vuur 60-75 minuten zachtjes sudderen.
- Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
Spek Bereiden
- Bak het gerookte spek apart in een droge koekenpan krokant.
- Laat uitlekken op keukenpapier.
Afwerking
- Controleer of de erwten zacht en bijna gepureerd zijn.
- Breng op smaak met zout en witte peper.
- Voeg de krokante spekblokjes toe.
- Laat nog 5 minuten doorwarmen.
- Garneer met verse peterselie.
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 425 kcal
- Totaal vet: 22 g
- Verzadigd vet: 8 g
- Koolhydraten: 40 g
- Eiwit: 20 g
- Vezels: 15 g
- Zout: 1.5 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 8 uur weken
- Kooktijd: 75 minuten
- Totale bereidingstijd: 9 uur
Professionele Kooktips
- Gebruik altijd verse spliterwten voor de beste textuur.
- Laat de soep ‘s nachts rusten voor intensere smaak.
- Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
- De soep wordt de volgende dag vaak nog lekkerder.
Variaties en Substituten
Vegetarische Variant
- Vervang spek door gerookte tofu
- Gebruik plantaardige boter
Glutenvrije Optie
- Controleer bouillonpoeder op glutenvrije samenstelling
Veelgestelde Vragen
Hoe lang kan ik de soep bewaren? 3-4 dagen in de koelkast, smaakt vaak nog beter.
Kan ik de soep invriezen? Ja, tot 3 maanden in diepvries.
Is erwtensoep gezond? Zeer voedzaam, rijk aan proteïne en vezels.
Kan ik andere groenten toevoegen? Wortel en bleekselderij passen uitstekend.
Hoe kan ik de soep dikker maken? Langer koken of wat extra aardappelen toevoegen.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Koelkast: 3-4 dagen
- Diepvries: Tot 3 maanden
- Opnieuw opwarmen: Langzaam verwarmen, eventueel wat water toevoegen
Geniet van deze traditionele Nederlandse verwarmende erwtensoep – een culinaire reis door de Nederlandse winter!