Deze voedzame soep combineert de aardse smaak van bruine linzen met knapperige groenten en hartige worst voor een complete maaltijdsoep. Het gerecht vertegenwoordigt de beste aspecten van de Midden-Europese keuken.
Het Basisrecept
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 35 minuten
Totale tijd: 55 minuten
Porties: 6
Ingrediënten
- 450g aardappelen (circa 4 middelgrote)
- 1 prei (ongeveer 200g)
- 2 stengels bleekselderij (160g)
- 2 middelgrote wortelen (200g)
- 1 middelgrote gele ui (150g)
- 140g pancetta
- 300g bruine linzen
- 15ml plantaardige olie
- 1,4 liter groentebouillon
- 60g verse peterselie, fijngehakt
- 4 Europese knakworsten (200g)
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- Voorbereiding Groenten:
- Schil aardappelen en wortelen
- Snijd aardappelen in blokjes
- Snijd wortelen en selderij in plakjes
- Was prei grondig, snijd in ringen
- Snipper ui fijn
- Basis maken:
- Verwarm olie in grote soeppan
- Bak pancetta tot vettig en licht gekleurd
- Voeg ui toe, fruit tot glazig
- Voeg overige groenten toe, bak 2 minuten
- Soep voltooien:
- Voeg gewassen linzen toe
- Bedek met bouillon
- Voeg peterselie toe
- Kook 30 minuten afgedekt
- Voeg worst toe voor serveren
Culinaire Tips
- Was linzen grondig voor gebruik
- Snijd groenten gelijkmatig voor gelijkmatig garen
- Controleer regelmatig vloeistofniveau
- Pas hoeveelheid bouillon aan naar wens
Variaties
- Klassiek: Met gerookt spek in plaats van pancetta
- Vegetarisch: Zonder vleeswaren, extra groenten
- Rijk: Met verschillende worstsoorten
- Wintersoep: Extra wortelgroenten
Bewaren en Voorbereiden
- Koelkast: Tot 3 dagen in afgesloten bak
- Vriezer: Tot 3 maanden
- Opwarmen: Zachtjes op laag vuur
- Voorbereiden: Groenten snijden dag vooraf
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 385
- Eiwitten: 22g
- Koolhydraten: 48g
- Vetten: 14g
- Vezels: 12g
- IJzer: 5mg
Veelgestelde Vragen
V: Hoe weet ik wanneer de linzen perfect zijn?
A: De linzen moeten zacht zijn maar nog vorm behouden. Test na 25 minuten koken.
V: Kan ik gedroogde kruiden gebruiken?
A: Verse peterselie geeft het beste resultaat, maar gedroogde kruiden kunnen in kleinere hoeveelheden.
V: Is voorkoken van de linzen nodig?
A: Nee, bruine linzen kunnen direct in de soep gekookt worden. Wel eerst goed wassen.
V: Welke worsten zijn het meest geschikt?
A: Traditionele Weense worsten geven het beste resultaat, maar elke goede kwaliteit rookworst volstaat.
Deze hartige soep vormt een complete maaltijd die perfect past bij koud weer. De combinatie van linzen, groenten en worst maakt het tot een voedzaam gerecht dat de hele familie zal waarderen. Serveer met vers zuurdesembrood voor een authentieke ervaring.