Traditionele Italiaanse Rundvlees Braciole in Tomatensaus is een klassiek gerecht dat de smaken van Italië naar je tafel brengt. Deze heerlijke, opgerolde plakken rundvlees zijn gevuld met een rijke mix van kaas, prosciutto en kruiden, en worden langzaam gestoofd in een aromatische tomatensaus. Perfect voor een speciaal diner of als comfortfood, deze braciole zijn zeker een hit bij familie en vrienden.
Ingrediënten
- 4 dunne plakken rundvlees (bovenste ronde) – 0,5 kg (1 lb)
- 8 plakken prosciutto – 150 g (5 oz)
- 8 teentjes knoflook, fijngehakt – 40 g (1.4 oz)
- 30 g platte peterselie, fijngehakt – 1 oz
- 60 g Parmigiano-Reggiano, geraspt – 2 oz
- 90 g Provolone, geraspt – 3 oz
- 30 g droge broodkruimels – 1 oz
- Zout en zwarte peper, naar smaak
- 30 ml olijfolie – 2 eetlepels
- 1 bruine ui, fijngehakt – 150 g (5.3 oz)
- 240 ml droge rode wijn – 1 kop
- 500 ml runderbouillon – 2 koppen
- 2 blikken (800 g) gecrushte tomaten – 28 oz
- 10 g gedroogde oregano – 1 eetlepel
- 2,5 g gedroogde tijm – 1/2 theelepel
- Verse basilicumblaadjes, voor garnering
- Laurierblaadjes, naar smaak
Bereidingswijze
- Voorbereiding: Meng in een kom de broodkruimels, olijfolie, geraspte kazen, knoflook en fijngehakte peterselie. Dit vormt de vulling voor de braciole.
- Vlees voorbereiden: Leg de rundvleesplakken tussen twee stukken plasticfolie en klop ze dun met een vleeshamer of een zware pan.
- Beleggen: Leg de plakken prosciutto op de uitgerolde plakken rundvlees en verdeel de vulling gelijkmatig over het vlees. Rol de plakken vlees stevig op en zet ze vast met tandenstokers.
- Bakken: Verwarm een grote pan op middelhoog vuur en voeg een scheutje olijfolie toe. Bak de braciole aan alle kanten bruin, ongeveer 5-7 minuten.
- Saus maken: Voeg de fijngehakte ui en kruiden toe aan de pan met braciole en bak tot de ui zacht is. Blus af met de droge rode wijn en laat 2-3 minuten sudderen.
- Gestoofd: Voeg de runderbouillon, gecrushte tomaten, oregano, tijm en laurierblaadjes toe. Breng het geheel aan de kook en laat het vervolgens 90-120 minuten op laag vuur sudderen.
- Serveren: Serveer de braciole met pasta of polenta. Garneer met verse basilicum en extra geraspte Parmigiano-Reggiano. Vergeet de ciabatta niet om de heerlijke saus mee te doop!
Prep tijd: 20 minuten
Kooktijd: 90-120 minuten
Totale tijd: 2-2,5 uur
Porties: 4
Voedingsinformatie (per portie):
- Calorieën: 450
- Eiwitten: 35 g
- Vet: 25 g
- Koolhydraten: 30 g
Hoe te serveren
Serviseer je Traditionele Italiaanse Rundvlees Braciole in Tomatensaus met een dampende portie pasta of romige polenta. Garneer rijkelijk met verse basilicum en een flinke hoeveelheid geraspte Parmezaanse kaas voor extra smaak. Serveer met knapperige ciabatta aan de zijkant om de smaakvolle tomatensaus optimaal te genieten.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik de braciole van tevoren maken?
Ja, braciole kunnen van tevoren worden gemaakt en kunnen zelfs beter smaken na een nacht in de koelkast. Verwarm ze eenvoudig opnieuw voordat je serveert.
2. Welke soort wijn gebruik ik voor deze saus?
Een droge rode wijn, zoals Chianti of Cabernet Sauvignon, is ideaal voor de smaak en maakt de saus extra smakelijk.
3. Wat te doen met de overgebleven saus?
De saus is perfect om te bewaren en kan worden gebruikt als pastasaus of als basis voor andere gerechten.Gebruik het binnen een paar dagen of diepvries voor later gebruik.