Het Verhaal van de Polpette al Sugo
In de zonnige keukens van Zuid-Italië staat de zondag in het teken van familie, liefde en heerlijk eten. De Polpette al Sugo is meer dan een gerecht – het is een familietraditie die generaties lang wordt doorgegeven. Elke familie heeft haar eigen geheime recept, maar de essentie blijft hetzelfde: zachte gehaktballen in een rijke, aromatische tomatensaus die de ziel verwarmt.
Ingrediënten voor 4-6 Personen
Voor de Tomatensaus
- 700 g tomatenpassata
- 125 ml rode wijn
- 1 rode ui, fijngesneden
- 2 knoflookteentjes, geperst
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel zeezout
- ½ theelepel milde chilivlokken
Voor de Gehaktballen
- 2 sneetjes witbrood (circa 60 g)
- 125 ml warme melk
- 500 g varkensgehakt
- 1 rode ui, zeer fijn gesneden
- 1 ei, licht geklopt
- 1 knoflookteentje, geplet
- 15 g verse peterselie, fijngesneden
- 1 theelepel zeezout
- 1 theelepel venkelzaad, geplet
- Versgemalen zwarte peper
Voor het Serveren
- 500 g spaghetti of tagliatelle
- 50 g vers geraspte Parmezaanse kaas
- 100 g geraspte mozzarella (optioneel)
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
- Voorbereiding van het Brood Week de sneetjes witbrood in warme melk. Laat 10 minuten rusten zodat het brood de melk volledig opneemt.
- Gehaktballenmengsel Kneed het weekgeweekte brood samen met het varkensgehakt. Voeg rode ui, ei, knoflook, peterselie, zeezout, venkelzaad en zwarte peper toe. Meng zorgvuldig tot een homogeen mengsel.
- Vormen van de Gehaktballen Vorm gelijkmatige gehaktballen van ongeveer 4-5 cm doorsnede. Laat ze even rusten in de koelkast om stevig te worden.
- Tomatensaus Bereiden Verhit olijfolie in een grote pan. Fruit de rode ui en knoflook tot ze glazig worden. Voeg tomatenpuree toe en bak even mee.
- Saus Afmaken Schenk de tomatenpassata en rode wijn erbij. Voeg oregano, suiker, zeezout en chilivlokken toe. Laat zachtjes sudderen.
- Gehaktballen Bakken Verhit wat olijfolie in een andere pan. Bak de gehaktballen rondom goudbruin, maar ze hoeven niet helemaal gaar te zijn.
- Combineren Leg de gehaktballen voorzichtig in de tomatensaus. Laat 20-25 minuten zachtjes sudderen.
- Pasta Bereiden Kook ondertussen de pasta volgens de instructies. Laat al dente zijn.
Voedingsinformatie
Per Portie
- Calorieën: 495 kcal
- Proteïne: 28 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vet: 25 g
- Vezels: 4 g
Bereidingstijden
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 45 minuten
- Totale Tijd: 1 uur 15 minuten
- Porties: 4-6
Kook Tips en Trucs
- Gebruik altijd verse, kwalitatief hoogwaardige ingrediënten
- Laat de saus langzaam sudderen voor de beste smaak
- Week het brood goed voor ultra-zachte gehaktballen
Mogelijke Variaties
- Vervang varkensgehakt door rundvlees of een mix
- Gebruik glutenvrij brood voor een glutenvrije versie
- Voeg gerookte paprikapoeder toe voor extra diepte
Veelgestelde Vragen
- Kan ik de gehaktballen van tevoren maken? Ja, u kunt ze een dag van tevoren voorbereiden en bewaren.
- Zijn de gehaktballen ook lekker zonder pasta? Absoluut! Serveer ze met vers brood of een salade.
- Hoe lang kunnen de gehaktballen bewaard worden? 3-4 dagen in de koelkast, 3 maanden in de vriezer.
- Kan ik de saus ook vegetarisch maken? Vervang de gehaktballen door vegetarische balletjes.
- Welke wijn past het beste? Een lichte, fruitige rode wijn zoals Chianti of Sangiovese.
Buon appetito! Moge deze maaltijd uw hart verwarmen zoals generaties Italianen voor u.