Dit authentieke Ierse stoofpotrecept, verrijkt met het karakteristieke Guinness-bier, brengt de warmte en traditie van de Ierse keuken direct in uw huis. Dit gerecht staat bekend om zijn rijke smaak en malse rundvlees.
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 2,5 uur
- Totale tijd: 3 uur
- Porties: 6 personen
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- 900 g runderstoofvlees, in blokjes van 3 cm
- 170 g gerookt spek, in reepjes (optioneel)
- 2 grote uien, grof gesneden
- 2 middelgrote wortels, in stukken
- 2 stengels bleekselderij, in stukken
- 2 tenen knoflook, fijngesneden
- 45 g bloem (3 eetlepels)
- 440 ml Guinness-bier
- 45 g tomatenpuree (3 eetlepels)
- 750 ml runderbouillon
- 30 ml olijfolie (2 eetlepels)
Kruiden
- 2 laurierblaadjes
- 4 takjes verse tijm (of 1 tl gedroogde tijm)
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
Voorbereiding
- Dep het vlees droog met keukenpapier
- Bestrooi royaal met zout en peper
- Snijd alle groenten in gelijke stukken
- Verwarm de oven voor op 160°C
Basis Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote braadpan
- Bak het spek krokant en haal uit de pan
- Bak het vlees in porties goudbruin
- Haal het vlees uit de pan
Groenten en Saus
- Bak de uien, wortels en bleekselderij (5 minuten)
- Voeg knoflook toe en bak kort mee
- Strooi bloem over de groenten en bak 2 minuten
- Giet de Guinness erbij en roer goed
- Voeg tomatenpuree en bouillon toe
- Breng aan de kook
Stoven
- Voeg vlees, spek en kruiden toe
- Dek af en plaats in de oven
- Stoof 2-2,5 uur tot het vlees zeer mals is
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 520 kcal
- Koolhydraten: 15g
- Eiwitten: 45g
- Vetten: 28g
- Vezels: 3g
- Natrium: 780mg
Tips en Tricks
Voor het Beste Resultaat
- Gebruik runderstoofvlees met wat vet eraan
- Bak het vlees in kleine porties voor de beste kleur
- Laat de stoofpot een dag staan voor meer smaak
- Controleer regelmatig of er genoeg vocht is
Variaties en Substituties
Bierkeuze
- Vervang Guinness door donker bier
- Gebruik rode wijn voor een Franse twist
- Alcoholvrij: gebruik extra bouillon
Groenten
- Voeg champignons toe
- Gebruik pastinaak in plaats van wortel
- Voeg aardappelen toe voor een complete maaltijd
Vlees
- Gebruik lamsvlees voor Irish Stew
- Vervang rundvlees door wild
- Gebruik kalfsschenkel voor extra smaak
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit in een slowcooker maken?
Ja, bak eerst het vlees en groenten aan en stoof 6-8 uur op laag of 4-5 uur op hoog.
Is dit in te vriezen?
Ja, tot 3 maanden. Ontdooi in de koelkast en warm langzaam op.
Kan ik het zonder alcohol maken?
Vervang het bier door extra bouillon en voeg 1 eetlepel balsamicoazijn toe.
Waarom wordt mijn vlees niet mals?
Waarschijnlijk te kort gestoofd of te hoge temperatuur. Verlaag de temperatuur en stoof langer.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren
- In de koelkast: 3-4 dagen
- In de vriezer: tot 3 maanden
- Op kamertemperatuur: maximaal 2 uur
Voorbereiden
- Vlees dag ervoor marineren in Guinness
- Groenten vooraf snijden
- Complete stoofpot een dag vooraf bereiden
Serveren
- Serveer met aardappelpuree of brood
- Garneer met verse peterselie
- Warm vers brood erbij serveren
Deze traditionele Ierse stoofpot is perfect voor koude dagen en grote gezelschappen. Het gerecht wordt alleen maar beter als het een dag staat!