Traditionele Hongaarse Champignonsoep (Magyar Gombaleves) is een romige, hartverwarmende soep die de rijke smaken van de nagelaten Hongaarse keuken weerspiegelt. Deze heerlijke soep is perfect voor koude dagen en kan eenvoudig thuis worden bereid met verse ingrediënten. Ontdek hoe je deze smakelijke klassieker kunt maken voor jezelf en je dierbaren.
Ingrediënten
- 30 g boter (2 eetlepels)
- 1 grote ui (ongeveer 150 g), fijngehakt
- 3 teentjes knoflook (15 g), geperst
- 450 g verse champignons, in schijven van 3-4 mm gesneden
- 10 g gedroogde dille (2 eetlepels)
- 15 g Hongaarse paprikapoeder (édesnemes) (1 eetlepel)
- 15 ml sojasaus (1 eetlepel)
- 1 l groenten- of kippenbouillon (4 kopjes)
- 250 ml volle melk (1 kop)
- 125 ml zure room (½ kop)
- 45 g bloem (⅓ kop)
- Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 15 ml vers citroensap (1 eetlepel)
- 20 g verse peterselie of dille ter garnering (fijngehakt)
Bereidingswijze
- Begin met het verzamelen van alle ingrediënten en het hakken van de groenten. Dit zorgt voor een vlotte kookervaring. Zorg ervoor dat de champignons gelijkmatig gesneden zijn voor een gelijkmatige garing.
- Smelt de boter in een zware soeppan op middelhoog vuur (180 graden C). Voeg de gehakte ui toe en kook 5-7 minuten tot ze doorschijnend en zacht zijn. Voeg de geperste knoflook toe en kook 60 seconden tot deze geurig is.
- Voeg de gesneden champignons toe aan het ui-knoflook mengsel. Kook 7-8 minuten tot ze hun vocht hebben vrijgegeven en licht goudbruin beginnen te worden. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
- Bestrooi het mengsel met gedroogde dille. Voeg het paprikapoeder toe en roer direct om aanbranden te voorkomen. Voeg de sojasaus toe voor extra umami.
- Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat zachtjes 10 minuten sudderen. Meng ondertussen de melk met de bloem tot een gladde pasta. Voeg dit mengsel geleidelijk toe aan de soep terwijl je constant roert. Laat nog eens 10 minuten sudderen tot de soep mooi is ingedikt.
- Verlaag het vuur tot laag. Roer de zure room erdoor tot volledig opgenomen. Voeg het citroensap toe voor de perfecte zure toets. Breng op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper.
- Serveer de soep dampend heet in voorverwarmde kommen. Garneer royaal met fijngehakte verse peterselie of dille. Een krokant stuk zuurdesembrood maakt de maaltijd compleet.
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie per portie: Ongeveer 220 calorieën, 12 g vet, 25 g koolhydraten, 7 g eiwit
Hoe te serveren
Traditionele Hongaarse Champignonsoep (Magyar Gombaleves) kan het beste warm geserveerd worden in voorverwarmde kommen. Zorg ervoor dat je het rijkelijk garneert met fijne stukjes verse peterselie of dille voor een frisse kleur en smaak. Deze soep gaat bijzonder goed samen met een krokant stuk zuurdesembrood, dat je kunt gebruiken om de heerlijke, romige soep op te dippen.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik de soep bereiden met andere soorten paddenstoelen?
Ja, je kunt variëren met verschillende soorten paddenstoelen zoals shiitake of oesterzwammen voor een ander smaakprofiel.
2. Is dit recept vegetarian?
Ja, het recept is vegetarisch, zolang je groentenbouillon gebruikt. Als je kippenbouillon gebruikt, is het niet vegetarisch.
3. Hoe lang kan ik de champignonsoep bewaren?
Deze soep kan in de koelkast tot 3 dagen worden bewaard. Zorg ervoor dat je het goed afdekt in een luchtdichte container.