Traditionele Doro Wat is een klassiek Ethiopisch gerecht dat niet alleen een feestrecept is, maar ook een warm en troostend thuisgevoel oproept. Deze smakelijke kippestoofpot is doordrenkt met rijke smaken van kruiden en aromatische ingrediënten, waardoor het perfect is voor speciale gelegenheden of een gezellige maaltijd met vrienden en familie. Volg dit recept voor een authentieke ervaring en ontdek de heerlijke smaken van Ethiopië in je eigen keuken!
Ingrediënten
- 1,8 kg kippenstukken (dijfilets en drumsticks), ontbeend en ontdaan van vel
- 60 ml olijfolie
- 60 ml niter kibbeh (Ethiopische gekruide boter)
- 4 grote rode uien, fijngehakt
- 15 g verse gember, fijngehakt
- 22 ml knoflook, fijngehakt
- 120 ml berbere kruidenmix
- 30 ml tomatenpuree
- 240 ml kippenbouillon
- Zeezout naar smaak
- 5 of 6 hardgekookte eieren
Bereidingswijze
- Voorbereiding: Begin met het verzamelen van alle ingrediënten voor het maken van de Doro Wat.
- Verhit de oliën: Verhit 30 ml niter kibbeh en de olijfolie in een zware stoofpot op middelhoog vuur.
- Uien koken: Voeg de fijngehakte uien toe en kook deze 45 minuten met de deksel op de pot. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen. De uien moeten karamelliseren tot een gouden bruin.
- Voeg gember en knoflook toe: Voeg de fijngehakte gember en knoflook toe en kook het 5 minuten tot het aromatisch is.
- Berbere en tomatenpuree toevoegen: Roer de berbere-specerijen, 60 ml heet water en de tomatenpuree erdoor.
- Kruid met niter kibbeh: Voeg nog eens 30 ml niter kibbeh toe aan het mengsel.
- Sudderen: Laat dit geheel 30 minuten sudderen. Voeg indien nodig heet water toe om de saus te verdunnen.
- Kip toevoegen: Voeg de kippenstukken toe en meng ze goed met de uienbasis.
- Koken: Kook het afgedekt gedurende 10 minuten.
- Bouillon toevoegen: Giet de kippenbouillon erbij en laat 45-60 minuten sudderen tot de kip volledig gaar is.
- Eieren koken: Kook ondertussen de eieren hard en pel ze. Maak insnijdingen in de eieren voor extra smaakabsorptie.
- Smaak testen: Proef de saus en pas deze aan met zeezout naar smaak.
- Eieren toevoegen: Voeg de eieren toe aan de stoofpot en laat nog 5-10 minuten meekoken.
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 15 minuten
- Kooktijd: 1 uur
- Totale tijd: 1 uur 15 minuten
- Aantal porties: 6-8
- Voedingsinformatie (per portie): Ongeveer 450 calorieën, 25 g eiwit, 30 g vet
Hoe te serveren
Traditionele Doro Wat wordt meestal geserveerd met injera, een zuurdesemachtige Ethiopische pannenkoek die perfect is om de rijke saus op te vangen. Plaats de Doro Wat midden op een groot bord, samen met de hardgekookte eieren, en gebruik stukken injera om het gerecht op te scheppen. Dit creëert een authentieke ervaring die je meeneemt naar de straten van Addis Ababa.
Veelgestelde vragen
1. Wat is berbere-kruidenmix?
Berbere is een pittige Ethiopische kruidenmix die bestaat uit specerijen zoals paprikapoeder, chilipepers, knoflook, gember en meer. Het geeft Doro Wat zijn kenmerkende smaak en diepte.
2. Kan ik Doro Wat van tevoren maken?
Ja, Doro Wat kan van tevoren worden bereid en smaakt vaak zelfs beter de volgende dag, wanneer de smaken kunnen intrekken. Bewaar het in de koelkast en verwarm het voor het serveren.
3. Welke bijgerechten kan ik serveren met Doro Wat?
Doro Wat wordt traditioneel geserveerd met injera, maar je kunt ook andere bijgerechten zoals gestoomde groenten of rijst aanbieden om een complete maaltijd te creëren.