Inleiding
Dit hartverwarmende recept combineert de zachtheid van aardappelpuree met de textuur van verse geraspte aardappelen voor een perfect uitgebalanceerde pannenkoek. Een traditioneel familierecept dat generaties lang is doorgegeven en nog steeds ieders favoriet is.
Ingrediënten
Voor de Pannenkoeken:
- 250g aardappelpuree
- 250g rauwe aardappel, geraspt
- 120g bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 240ml karnemelk
- Lente-ui, fijngesneden (optioneel)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Boter om te bakken
Voor Serveren:
- Zure room
- Extra fijngesneden lente-ui
Bereidingswijze
Stap 1: Voorbereiden van het Beslag
- Meng de aardappelpuree met de geraspte rauwe aardappel
- Zeef de bloem en bakpoeder erboven
- Voeg karnemelk toe en roer tot een glad beslag
- Meng er de fijngesneden lente-ui door
- Breng op smaak met zout en peper
Stap 2: Bakken
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur
- Smelt een klontje boter in de pan
- Schep per pannenkoek ongeveer 2-3 eetlepels beslag in de pan
- Bak 2-3 minuten per kant tot goudbruin en krokant
Voedingswaarden (per portie, 2 pannenkoeken)
- Calorieën: 285 kcal
- Eiwitten: 8g
- Koolhydraten: 45g
- Vetten: 9g
- Vezels: 3g
- Natrium: 390mg
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Baktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 35 minuten
Kooktips en Tricks
- Knijp het vocht uit de geraspte aardappelen voor een krokanter resultaat
- Laat het beslag 10 minuten rusten voor het bakken
- Houd de gebakken pannenkoeken warm in een oven op 100°C
- Gebruik een grove rasp voor de verse aardappelen
Variaties en Substituties
- Vervang karnemelk door gewone melk met een scheutje citroensap
- Voeg geraspte kaas toe aan het beslag
- Experimenteer met verschillende kruiden zoals tijm of rozemarijn
- Gebruik zoete aardappel voor een zoetere variant
Veelgestelde Vragen
Kan ik het beslag van tevoren maken?
Ja, maar niet langer dan 2 uur van tevoren om verkleuring te voorkomen.
Zijn deze pannenkoeken in te vriezen?
Ja, leg ze met bakpapier ertussen en vries tot 2 maanden in.
Kan ik glutenvrije bloem gebruiken?
Ja, gebruik een 1-op-1 glutenvrij bloemmengsel met xanthaangom.
Waarom worden ze niet krokant?
Zorg dat de pan heet genoeg is en het beslag niet te dik.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Direct serveren voor de beste krokante textuur
- Bewaar tot 2 dagen in de koelkast
- Warm op in een droge koekenpan of oven
- Maak de aardappelpuree een dag van tevoren
- Rasp de verse aardappelen pas vlak voor gebruik
Deze hartige pannenkoeken zijn perfect voor ontbijt, lunch of als bijgerecht bij het avondeten. Serveer ze warm met een royale lepel zure room en wat extra fijngesneden lente-ui voor een authentieke smaakervaring die doet denken aan oma’s keuken.