De Kunst van Eenvoudig Broodbakken
Dit recept is meer dan zomaar een manier om brood te maken – het is een erfenis, een culinaire herinnering doorgegeven van moeder op kind, een verhaal van eenvoud en smaak dat generaties overspant.
Een Erfenis in Deeg
Geïnspireerd door de traditionele keukenwijsheid van een 70-jarige vrouw, onthult dit recept de magie van broodbakken zonder ingewikkelde apparatuur of technieken.
Ingrediënten voor 1 Brood
Deeg Basis:
- 170 ml lauw water
- 3 gram actieve droge gist
- 12 gram witte suiker
- 1,5 gram zout
- 250 gram broodmeel
###Extra Ingrediënten:
- 35 gram extra bloem (bestuiven)
- 3 gram zout (garnering)
- 0,58 gram zwarte peper
- 30 ml olijfolie
- 30 gram groene ui, fijngehakt
- Optioneel: snufje zuiveringszout
Bereidingsinstructies: Stap voor Stap
Deeg Voorbereiden
- Verwarm water tot lauw (37°C).
- Los gist en suiker op in water.
- Laat 5-10 minuten rusten tot schuimend.
Deeg Kneden
- Meng bloem en zout in grote kom.
- Voeg gistmengsel toe.
- Kneed 10 minuten tot soepel deeg.
- Bedek en laat 1 uur rijzen.
Smaakmakers Toevoegen
- Voeg groene ui toe.
- Kneed licht door.
- Bestrooi met zwarte peper.
Bakken zonder Oven
- Verhit olijfolie in zware pan.
- Verdeel deeg in kleine porties.
- Bak elk deel 3-4 minuten per kant.
- Goudbruin en knapperig.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 180 kcal
- Proteïne: 5 gram
- Koolhydraten: 30 gram
- Vetten: 4 gram
- Vezels: 2 gram
Bereidingstijd en Timing
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Rijstijd: 1 uur
- Baktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 1 uur 35 minuten
Professionele Kooktips
- Water moet precies lauw zijn
- Kneed deeg grondig
- Laat voldoende rijstijd
- Gebruik zware pan voor gelijkmatige bakking
- Controleer temperatuur tijdens bakken
Variaties en Substituties
- Voeg gedroogde kruiden toe
- Gebruik volkorenmeel
- Experimenteer met verschillende groene kruiden
- Glutenvrije optie met speciaal meel
Veelgestelde Vragen (FAQ)
Kan ik gist vervangen? Nee, gist is essentieel voor rijzing.
Hoe weet ik of deeg goed gerezen is? Volume moet verdubbeld zijn.
Kan ik het bewaren? 2-3 dagen in luchtdichte container.
Wat als deeg niet rijst? Controleer gistversheid en watertemperatuur.
Is dit gezond? Redelijk, bevat gezonde koolhydraten.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Koel bewaren
- Binnen 3 dagen consumeren
- Opnieuw verwarmen in pan
- Niet invriezen
Geniet van dit traditionele huisbrood!