Een verwarmende maaltijd voor koude dagen is de traditionele rundvleesstoofpot met rode wijn, geserveerd met romige aardappelpuree. Dit gerecht is niet alleen heerlijk, maar ook perfect voor een gezellige avond met vrienden of familie. De combinatie van mals rundvlees, knapperige groenten en de rijke smaak van rode wijn zorgt voor een onvergetelijke smaaksensatie. Laten we dit fantastische recept samen maken!
Ingrediënten
- 450 g rundvleesstoofvlees in blokjes (1 lb)
- 1 pakket spek in reepjes (about 200 g)
- 1 grote witte ui, fijngehakt (1 large onion)
- 1 grote wortel, in plakjes (1 large carrot)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt (2 cloves garlic)
- 1 rode paprika, in blokjes (1 red bell pepper)
- 6 tot 8 champignons, in vieren (6 to 8 mushrooms)
- 3 eetlepels tomatenpuree (3 tablespoons tomato purée)
- 3 eetlepels bloem (3 tablespoons flour)
- 500 ml rode wijn (2 cups red wine)
- 250 ml water (1 cup water)
- 5 g zout (5 g salt)
- 5 g zwarte peper (5 g black pepper)
- 5 g paprikapoeder (5 g paprika powder)
- 30 ml olijfolie (2 tablespoons olive oil)
- 6 middelgrote aardappelen, ongeveer 900 g (6 medium potatoes, about 2 lbs)
- 60 g boter (60 g butter)
- 100 ml volle melk (100 ml whole milk)
- Zout naar smaak (to taste)
- 1 bosje groene uien, fijngehakt (1 bunch green onions, chopped)
- 1 bosje verse peterselie, fijngehakt (1 bunch fresh parsley, chopped)
Bereiding
Voorbereiding (30 minuten):
- Schil en snijd de aardappelen in gelijke stukjes.
- Dep het vlees droog en bestrooi met zout, peper en paprikapoeder.
- Bereid alle groenten voor zoals aangegeven.
Voor de stoofpot (2,5 uur):
- Verhit olijfolie in een grote stoofpan op middelhoog vuur.
- Bak de spekreepjes tot ze krokant zijn en haal ze daarna uit de pan.
- Braad het rundvlees in delen tot het goudbruin is.
- Voeg de fijngesneden ui, knoflook en wortel toe en kook dit 5 minuten.
- Strooi de bloem over het mengsel en bak dit 2 minuten mee.
- Voeg de tomatenpuree toe en kook dit 1 minuut.
- Blus af met rode wijn en water. Breng aan de kook.
- Laat de stoofpot 2 uur op laag vuur sudderen.
- Voeg de paprika en champignons in het laatste half uur toe.
Voor de aardappelpuree (25 minuten):
- Kook de aardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn, dit duurt ongeveer 20 minuten.
- Giet de aardappelen af en stamp ze met boter en warme melk tot een romige puree. Roer goed door en breng op smaak met zout.
Totale tijd: 3 uur
Porties: 4-6
Voedingsinformatie: Calorieën: 550 per portie (afhankelijk van de exacte ingrediënten)
Hoe te serveren
Serveer de traditionele rundvleesstoofpot warm, gegarneerd met fijngehakte groene uien en verse peterselie voor een frisse toets. Plaats een royale schep romige aardappelpuree naast de stoofpot op het bord. Dit gerecht gaat perfect samen met een goed glas rode wijn voor een complete maaltijd. Geniet van dit comfortfood met vrienden of als een verwarmende maaltijd voor jezelf!
Veelgestelde vragen
1. Kan ik dit recept voorbereiden en invriezen?
Ja, rundvleesstoofpot kan goed worden ingevroren. Laat de stoofpot eerst afkoelen voordat je het in een luchtdichte container in de vriezer plaatst.
2. Welke soorten rode wijn zijn het beste voor stoofpot?
Kies voor een volle en fruitige rode wijn zoals Merlot of Cabernet Sauvignon voor de beste smaak.
3. Kan ik groenten variëren in dit recept?
Ja, je kunt de groenten naar wens aanpassen. Wortelen, aardappelen en champignons zijn echter klassiek en passen goed bij de smaken van de stoofpot.