Een Stukje Italië in Je Eigen Keuken
Dit romige Italiaanse kipgerecht combineert malse kipfilet met zongedroogde tomaten en verse kruiden in een romige Parmezaanse saus. Perfect voor een doordeweekse avond met een vleugje Mediterrane luxe.
Ingrediënten (4 porties)
Voor de kip:
- 3 kipfilets (ongeveer 600 g)
- 30 g bloem
- 3 eetlepels olijfolie
- 3 eetlepels ongezouten boter
- Zout en zwarte peper naar smaak
Voor de saus:
- 3 teentjes knoflook
- 240 ml natriumarme kippenbouillon
- 180 ml slagroom
- 45 g geraspte Parmezaanse kaas
- 80 g zongedroogde tomaten in olie
Kruiden:
- 1/2 theelepel gedroogde oregano
- Verse basilicumblaadjes
- Rode pepervlokken naar smaak
Bereidingswijze
Voorbereiding (10 minuten):
- Snijd de kipfilets horizontaal doormidden voor dunnere stukken
- Dep de kip droog met keukenpapier
- Breng op smaak met zout en peper
- Hak de knoflook fijn
- Snijd de zongedroogde tomaten in reepjes
Bereiding (20 minuten):
- Bestuif de kip licht met bloem
- Verhit olijfolie en boter in een grote pan
- Bak de kip 4-5 minuten per kant tot goudbruin
- Haal de kip uit de pan en zet apart
- Bak knoflook in dezelfde pan (1 minuut)
- Voeg oregano en pepervlokken toe
- Blus af met kippenbouillon
- Voeg zongedroogde tomaten toe
- Roer de room erdoor
- Laat 5 minuten zachtjes koken
- Voeg Parmezaanse kaas toe
- Leg de kip terug in de saus
- Garneer met verse basilicum
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 460 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 32 g
- Vezels: 2 g
- Natrium: 420 mg
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 30 minuten
Tips & Tricks
- Gebruik kamertemperatuur room voor een gladde saus
- Snijd de kip in gelijke diktes voor gelijkmatige garing
- Laat de saus iets inkoken voor een dikkere consistentie
- Bewaar wat pasta-kookwater voor het verdunnen van de saus
Variaties
- Voeg spinazie toe voor extra groenten
- Gebruik mascarpone in plaats van room
- Voeg gebakken champignons toe
- Serveer met verschillende pasta soorten
Veelgestelde Vragen
Kan ik kipfilet vervangen door kipdij?
Ja, reken op iets langere baktijd.
Is dit geschikt om in te vriezen?
Roomsauzen kunnen schiften bij invriezen, dus bij voorkeur vers bereiden.
Kan ik light room gebruiken?
Ja, maar de saus wordt minder rijk van smaak.
Hoe maak ik de saus dikker?
Laat langer inkoken of voeg extra Parmezaanse kaas toe.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren:
- In de koelkast: 2-3 dagen
- Saus apart bewaren indien mogelijk
- Niet geschikt voor invriezen
Van tevoren voorbereiden:
- Kip kruiden en met bloem bestuiven
- Knoflook en tomaten snijden
- Ingrediënten klaarzetten
Perfect te serveren met:
- Pasta (penne of fettuccine)
- Risotto
- Geroosterde groenten
- Knapperig ciabattabrood
- Verse groene salade
Dit gerecht brengt de smaken van Toscane rechtstreeks naar je bord!