Tomatensoep met Aardappelen is een heerlijke, hartverwarmende maaltijd die perfect is voor elke gelegenheid. Deze soep combineert de rijke smaken van tomaten met de zachtheid van aardappelen, allemaal gekruid met aromatische specerijen. Het resultaat is een romige, kleurrijke soep die zowel gezond als vullend is. Of je nu op zoek bent naar een snelle lunch of een smakelijk diner, deze tomatensoep is de ideale keuze.
Ingrediënten
- 1 ui, fijngehakt
- Olijfolie, om in te bakken
- 2 cm gember, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 200 g aardappelen, geschild en in blokjes (ca. 1 ½ cup)
- 1 groentebouillonblokje
- 500 ml water (2 kopjes)
- 1 tot 2 theelepels zout, naar smaak
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1/2 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 400 g tomaten, in blokjes (vers of uit blik) (ca. 1 ½ cup)
- Citroentijm, ter garnering
- Koriander, ter garnering
- Zwarte peper, naar smaak
Instructies
- Verhit een scheut olijfolie in een grote soeppot op middelhoog vuur.
- Voeg de fijngehakte ui toe en bak ongeveer 5 minuten tot hij doorschijnend is.
- Voeg de fijngehakte gember en knoflook toe aan de pot. Kook een minuut om de smaken vrij te laten komen.
- Voeg de in blokjes gesneden aardappelen en tomatenpuree toe. Roer alles goed door en kook nog een paar minuten om de smaken te intensiveren.
- Voeg het water en het groentebouillonblokje toe aan de pot en breng aan de kook.
- Zodra het kookt, voeg je het zout, de kurkuma, de gemalen komijn en het korianderpoeder toe. Roer alles goed door.
- Voeg de 400 g tomaten (vers of uit blik) toe.
- Laat de soep zachtjes 20 tot 25 minuten sudderen, of totdat de aardappelen zacht zijn.
- Gebruik een staafmixer om de soep glad te pureren. Je kunt ook een blender gebruiken, maar wees voorzichtig met hete vloeistof.
- Proef de soep en pas de kruiden aan met extra zout en zwarte peper naar smaak, indien nodig.
- Schep de soep in kommen en garneer met verse citroentijm en koriander.
- Serveer met een mooi stuk brood voor een complete maaltijd.
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 40 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie (per portie):
- Calorieën: 190
- Eiwitten: 4g
- Vetten: 5g
- Koolhydraten: 32g
Hoe te serveren
Tomatensoep met Aardappelen kan worden geserveerd als een op zichzelf staande maaltijd of als voorgerecht. Voor een extra special touch, voeg wat zelfgebakken brood of knapperige croutons toe aan de soep. Je kunt de soep ook aanvullen met een scheutje olijfolie of een lepel crème fraîche voor een romiger eindresultaat. Voor een frisse twist, serveer met een partje citroen zodat gasten hun soep naar smaak kunnen opfrissen.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik deze soep van tevoren maken?
Ja, je kunt de soep een dag van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Verwarm het gewoon voor het serveren.
2. Kan ik andere groenten toevoegen?
Absoluut! Voel je vrij om andere groenten zoals wortelen, selderij of paprikas toe te voegen voor extra smaak en voedingsstoffen.
3. Hoe lang blijft de soep goed in de koelkast?
De soep blijft tot 3 dagen goed in de koelkast in een afgesloten container. Je kunt het ook invriezen voor langere bewaring.