Als culinair specialist presenteer ik u een verfijnde versie van de klassieke tomaten-groentesoep met gehaktballetjes, een voedzame maaltijdsoep die comfort en voedingswaarde perfect combineert. Deze soep verenigt de rijke smaak van verse groenten met de hartige tonen van tomaten en malse gehaktballetjes.
De Culinaire Oorsprong
De combinatie van tomatensoep met groenten en gehaktballetjes is een klassiek voorbeeld van de Nederlandse soepkeuken, waarbij voedzaamheid en smaak samenkomen in één kom. Deze variant, verrijkt met verse groenten en pasta, transformeert een eenvoudige soep tot een complete maaltijd.
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 1 middelgrote ui
- 15 ml olijfolie
- 400 g soepgroente
- 70 g tomatenpuree
- 400 g tomatenblokjes
- 1,5 bouillonblokje
- 200 g soepballetjes
- 100 g macaroni
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
De Basis van de Soep
- Begin met het fijn snipperen van de ui. Verhit de olijfolie in een ruime soeppan op middelhoog vuur.
- Fruit de gesnipperde ui in de verwarmde olie tot deze glazig en zacht is, zonder te kleuren.
- Voeg de fijngesneden soepgroenten toe en laat deze kort meebakken om de smaken te ontwikkelen.
De Tomatenbasis
- Voeg de tomatenpuree toe aan de groenten en bak deze kort mee. Dit ‘ontzuurt’ de tomatenpuree en intensiveert de smaak.
- Incorporeer de tomatenblokjes in het mengsel. Vul het lege blik driemaal met water en voeg dit toe aan de soep.
- Verkruimel de bouillonblokjes over de soep en roer goed door.
De Afwerking
- Laat de soep gedurende 10 minuten zachtjes koken om de smaken goed te laten ontwikkelen.
- Voeg de soepballetjes en macaroni toe en laat het geheel nog ongeveer 5 minuten zachtjes koken tot de pasta al dente is.
- Proef de soep en breng deze op smaak met versgemalen zwarte peper en zeezout.
Voedingswaarden per Portie
- Calorieën: 325 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 12 g
- Vezels: 6 g
- Zout: 1,5 g
Serveersuggesties
Deze maaltijdsoep komt het beste tot zijn recht wanneer geserveerd met:
- Vers zuurdesembrood
- Een klontje roomboter
- Fijngehakte verse peterselie als garnituur
- Een scheutje goede kwaliteit olijfolie
Culinaire Tips
Voor een optimaal resultaat adviseer ik:
- De groenten in gelijkmatige stukjes te snijden voor een gelijkmatige garing.
- De tomatenpuree voldoende lang mee te bakken voor een diepere smaak.
- De pasta niet te gaar te koken om een aangename textuur te behouden.
Bewaar- en Voorbereidingstips
De soep is tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Bij het bewaren van de soep is het belangrijk om rekening te houden met het feit dat de pasta vocht blijft opnemen. Voor het beste resultaat kunt u de pasta apart bewaren en toevoegen bij het opwarmen. De soep kan ook worden ingevroren voor maximaal 2 maanden, bij voorkeur zonder de pasta.
Bij het opwarmen is het raadzaam dit langzaam te doen onder regelmatig roeren. Voeg indien nodig wat extra water of bouillon toe om de gewenste consistentie te bereiken.