Tomaten gestoofde kip met champignonrijst

Tomaten gestoofde kip met champignonrijst is een heerlijk en verwarmend gerecht dat perfect is voor een gezellige avondmaaltijd. De combinatie van malse kip, rijke tomatensaus en aromatische champignonrijst zorgt voor een smakelijke ervaring die iedereen zal bevallen. Deze eenvoudige maar smaakvolle maaltijd is niet alleen gemakkelijk te maken, maar ook heerlijk om te delen met vrienden en familie.

Ingredientens

• 2 eetlepels plantaardige olie (30 ml)
• 2 eetlepels ongezouten boter (30 g)
• 4 kipdijfilets, huidloos en zonder bot, ongeveer 700 g
• Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
• 1 middelgrote ui, fijngehakt
• 1 grote rijpe tomaat, in blokjes
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 400 g of 14 oz blik geraspte tomaten of passata
• 100 ml slagroom (10% tot 30% vet)
• Een handvol verse peterselie, fijngehakt
• 2 eetlepels plantaardige olie (30 ml) voor de rijst
• 1 eetlepel ongezouten boter (15 g) voor de rijst
• 1 middelgrote ui, fijngehakt voor de rijst
• 200 g of 7 oz champignons, in plakjes
• 1 kop of 200 g langkorrelige rijst, afgespoeld
• 1 theelepel zout voor de rijst
• 1 theelepel Italiaanse kruidenmix (oregano, basilicum, tijm)
• 1 theelepel cayennepeper, naar voorkeur
• 1 theelepel kerriekruiden
• 2 groene uien, fijngehakt
• Versgemalen zwarte peper, naar smaak

Instructies

1. Voorbereiding: Verwarm 2 eetlepels plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur.
2. Kip bakken: Dep de kipdijfilets droog en breng ze op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Bak de kip in de pan tot ze goudbruin is, ongeveer 4-5 minuten per kant. Haal de kip uit de pan en zet deze apart.
3. Ui en tomaat toevoegen: Voeg in dezelfde pan 2 eetlepels ongezouten boter en de fijngehakte ui toe. Bak tot de ui doorschijnend is. Voeg de knoflook en de blokjes tomaat toe en kook nog een paar minuten.
4. Saus maken: Voeg de geraspte tomaten of passata toe en schraap de bodem van de pan schoon. Leg de kip terug in de pan, dek af en laat 15-20 minuten sudderen op laag vuur.
5. Slagroom toevoegen: Voeg de slagroom toe aan de pan en laat nog 2-3 minuten koken.
6. Champignonrijst bereiden: Voor de champignonrijst, verwarm 2 eetlepels plantaardige olie en 1 eetlepel ongezouten boter in een andere pan. Voeg de fijngehakte ui en de champignons toe en bak tot ze bruin zijn.
7. Rijst en kruiden toevoegen: Voeg de Italiaanse kruiden, cayennepeper, kerriekruiden, en de langkorrelige rijst toe. Roer door en voeg water toe.
8. Rijst koken: Kook tot de rijst gaar is en het water is opgenomen.
9. Serveren: Serveer de champignonrijst op borden, leg de gestoofde kip erop en schep de tomatensaus eromheen. Garneer met verse peterselie en extra versgemalen zwarte peper.

Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 35 minuten
Totale tijd: 50 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie: Het gerecht is rijk aan eiwitten en bevat gezonde vetten, groenten en complexe koolhydraten.

Hoe te serveren

Serveer Tomaten gestoofde kip met champignonrijst warm op een mooi bord. Dit gerecht is perfect voor een avondmaaltijd en kan worden vergezeld van een frisse groene salade of wat knapperig brood om de heerlijke saus op te dippen. Een glas witte wijn of een verfrissende limonade maakt de maaltijd compleet.

Veelgestelde vragen

1. Kan ik de kip vervangen door een andere soort vlees?
Ja, je kunt deze recepten ook maken met kipfilet of kalkoen, afhankelijk van je voorkeur.

2. Hoe kan ik dit gerecht gezonder maken?
Je kunt minder of geen slagroom gebruiken en in plaats daarvan magere melk of plantaardige room proberen.

3. Hoe kan ik restjes het beste bewaren?
Bewaar restjes in een luchtdichte container in de koelkast en ze kunnen tot 3 dagen goed blijven. Verwarm goed voor het serveren.