Deze romige, aromatische gele curry met kip is een perfect gerecht voor iedereen die houdt van de authentieke smaken van de Thaise keuken. Minder pittig dan zijn rode en groene tegenhangers, maar minstens zo smaakvol dankzij de warme kruiden en romige kokosmelk.
Het Verhaal
Gele curry, of ‘Gaeng Garee’ in het Thai, is beïnvloed door de Indiase keuken en kenmerkt zich door het gebruik van kurkuma en mildere specerijen. Het is de perfecte introductie tot de Thaise curry’s en geliefd bij zowel beginners als doorgewinterde liefhebbers van de Aziatische keuken.
Het Recept
Ingrediënten
- 450 g kipfilet, in blokjes
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 eetlepel gehakte knoflook
- 1 kleine gele of witte ui, fijngehakt
- 2 eetlepels gele currypoeder
- 1 eetlepel Thaise rode currypasta
- 400 ml volle kokosmelk
- 120 ml kippenbouillon (optioneel)
- 1 eetlepel bruine suiker
- 1 theelepel vissaus
- 2 eetlepels vers limoensap
- Zout naar smaak
- Handvol verse koriander, grofgehakt
- 500 g gekookte jasmijnrijst
Bereidingswijze
- Verhit olie in een grote wok of pan op middelhoog vuur
- Fruit ui en knoflook tot ze zacht en geurig zijn (2-3 minuten)
- Voeg kipblokjes toe en bak tot licht gekleurd (2-3 minuten)
- Roer currypoeder en currypasta erdoor en bak 3-5 minuten
- Giet de kokosmelk erbij en laat 15-20 minuten zachtjes sudderen
- Voeg eventueel bouillon toe voor gewenste sausdikte
- Roer bruine suiker, vissaus en limoensap erdoor
- Breng op smaak met zout
- Garneer met verse koriander en serveer met rijst
Tips & Tricks
- Gebruik volle kokosmelk voor de beste romige textuur
- Bak de currypasta goed aan voor maximale smaak
- Snijd de kip in gelijke stukken voor gelijkmatige garing
- Proef en pas aan: balans tussen zout, zuur en zoet is cruciaal
- Schud het blik kokosmelk goed voor gebruik
Variaties
- Vegetarisch: Vervang kip door tofu en tempeh
- Extra Groenten: Voeg bamboe, paprika of erwten toe
- Pittigere Versie: Voeg extra rode currypasta toe
- Visvariant: Gebruik garnalen of witvis in plaats van kip
Veelgestelde Vragen
V: Is deze curry erg pittig?
A: Nee, gele curry is meestal mild en aromatisch.
V: Kan ik light kokosmelk gebruiken?
A: Ja, maar de saus wordt minder romig.
V: Wat is een alternatief voor vissaus?
A: Gebruik sojasaus of een vegetarische vissaus.
V: Kan ik de curry invriezen?
A: Ja, tot 3 maanden (zonder rijst en garnituur).
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 425 kcal
- Koolhydraten: 35g
- Eiwitten: 28g
- Vetten: 22g
- Vezels: 2g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 35 minuten
- Porties: 4
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren
- Koelkast: Tot 3 dagen in luchtdichte container
- Diepvries: Tot 3 maanden
- Rijst: Apart bewaren
Serveersugesties
- Serveer met verse limoenpartjes
- Voeg geroosterde pinda’s toe voor extra crunch
- Garneer met extra verse koriander
- Serveer met naanbrood of roti
Deze gele curry is een perfecte maaltijd voor zowel doordeweekse avonden als speciale gelegenheden. Het gerecht combineert de warmte van curry met de romigheid van kokosmelk, resulterend in een troostrijke maaltijd die iedereen zal waarderen. De combinatie van verschillende smaken – zout van de vissaus, zuur van de limoen, en zoet van de bruine suiker – maakt dit gerecht tot een smaaksensatie die u steeds opnieuw zult willen maken.