Het Verhaal Achter het Gerecht: Een Culinaire Reis door Zuidoost-Azië
Dit gerecht is meer dan zomaar een maaltijd – het is een smaakvolle reis die de levendige, gelaagde smaken van de Thaise keuken perfect vangt. Elke hap vertelt een verhaal van verse ingrediënten, verfijnde technieken en een perfecte balans tussen zoet, zout, zuur en pittig.
Ingrediënten
Hoofdcomponenten
- 600 g gekookte basmatirijst, afgekoeld
- 450 g grote garnalen, gepeld en schoongemaakt
- 3 grote eieren, geklopt
- 165 g verse ananasblokjes
- 135 g diepvrieserwten
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
Aromaten en Kruiden
- 2 el kerriepoeder
- 2 el vissaus
- 3 el plantaardige olie
- 2 el ongezouten boter
- 3 knoflookteentjes, fijngehakt
- 1 el verse gember, fijngehakt
Garnering
- Verse korianderblaadjes
- Limoenpartjes
- Gemalen pinda’s (optioneel)
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Rijstvoorbereiding (Een dag van tevoren)
- Basmatirijst koken volgens verpakking
- Spreiden op bakplaat om af te koelen
- Overnight in koelkast voor optimale textuur
Mise en Place (10 minuten)
- Alle ingrediënten voorbereiden
- Garnalen droogdeppen
- Royaal zouten en peperen
Kookproces (20 minuten)
Garnalen Roosteren
- Wok verhitten tot rookpunt
- 1 el olie toevoegen
- Garnalen 1-2 minuten per kant bakken
- Op bord leggen, olie in wok laten
Smaakbasis Opbouwen
- Vuur verlagen tot middelhoog
- Resterende olie en boter toevoegen
- Ui 2 minuten bakken
- Knoflook en gember 30 seconden toevoegen
- Paprika 2-3 minuten bakken
Eieren Bereiden
- Groenten opzij schuiven
- Geklopte eieren toevoegen
- Snel roerei maken
- Met groenten mengen
Eindassemblage
- Koude rijst toevoegen
- Kerriepoeder erover strooien
- 2-3 minuten roerbakken
- Erwten en ananas toevoegen
- Vissaus gieten
- Garnalen terugvoegen
- 3-4 minuten doormengen
Afwerking (5 minuten)
- Op smaak brengen
- Serveren
- Garneren met koriander
- Limoenpartjes ernaast
Voedingsinformatie (per portie)
- Calorieën: 480 kcal
- Proteïne: 25 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vet: 18 g
- Vezels: 4 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 15 minuten
- Koken: 25 minuten
- Totaal: 40 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik dag oude rijst voor beste textuur
- Wok heet genoeg verhitten
- Garnalen niet te lang bakken
- Snel roeren voorkomt aanbranden
Variaties en Substituten
- Vegetarisch: Tofu in plaats van garnalen
- Glutenvrij: Gebruik glutenvrije vissaus
- Pittig: Meer kerriepoeder of chilipeper
- Lactosevrij: Kokosboter gebruiken
Veelgestelde Vragen
Kan ik andere rijstsoorten gebruiken? Ja, maar basmati werkt het beste.
Hoe bewaar ik restjes? 2-3 dagen in koelkast.
Is dit gerecht pittig? Mild, maar aanpasbaar.
Kan ik het invriezen? Niet aanbevolen vanwege rijsttextuur.
Geschikt voor kinderen? Ja, mild gekruid.
Opslag en Bewaaradvies
- Koelkast: 2-3 dagen
- Niet invriezen
- Apart bewaren
- Voorzichtig opwarmen
Eet smakelijk!