Deze hartige noedelsoep is een iconisch Taiwanees gerecht dat comfort food naar een hoger niveau tilt. Met malse stukken rundvlees, geurige specerijen en rijke bouillon is dit een maaltijd die warmte en troost biedt.
Het Perfecte Taiwanese Noedelsoep Recept
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 2 uur
Totale tijd: 2 uur en 20 minuten
Porties: 4-6 personen
Ingrediënten
Voor het Vlees en de Groenten:
- 910g runderschenkel, in stukken van 2x5cm
- 2 rijpe tomaten, in kwarten
- 2 uien, in ringen
- 1 winterwortel, in grote stukken
- 1,75-2L water
Aromaten:
- 6 tenen knoflook, geplet
- 6 bosuitjes, in stukken van 4cm
- 8 plakken verse gember
- 2 gedroogde chilipepers (optioneel)
- 3 steranijs
- 30ml plantaardige olie
Sauzen:
- 30ml doubanjiang (Chinese bonenpasta)
- 120ml sojasaus
- 22ml suiker
Voor Serveren:
- 500g verse Chinese tarwenoedels
- 2 bosuitjes, fijngesneden
- 1 bos paksoi
Bereidingswijze
- Basis Voorbereiden:
- Snijd vlees in gelijke stukken
- Bereid alle groenten voor
- Zet aromaten klaar
- Aromaten Bakken:
- Verhit olie in grote pan
- Fruit bosui, gember, knoflook, pepers
- Bak tot geurig (2 minuten)
- Groenten Toevoegen:
- Bak ui tot glazig
- Voeg wortel toe
- Roerbak 1 minuut
- Vlees Bereiden:
- Voeg rundvlees toe
- Bak 2 minuten
- Voeg sauzen toe en roerbak
- Soep Maken:
- Voeg water en tomaten toe
- Breng aan de kook
- Sudder 1,5-2 uur
Kooktips
- Snijd vlees niet te klein
- Houd vloeistof op peil tijdens koken
- Proef en pas smaak aan
- Laat een dag staan voor beste smaak
Variaties
- Gebruik instant pot (45 min)
- Voeg extra groenten toe
- Pas pittigheid aan
- Gebruik verschillende noedels
Bewaren & Voorbereiden
- 4 dagen houdbaar in koelkast
- Soep invriezen mogelijk
- Noedels apart bewaren
- Smaakt beter volgende dag
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 520
- Eiwitten: 35g
- Koolhydraten: 45g
- Vetten: 24g
- Vezels: 3g
- Natrium: 890mg
Veel Gestelde Vragen
V: Is doubanjiang vervangbaar?
A: Gebruik miso met chilipasta als alternatief.
V: Welke noedels zijn het beste?
A: Chinese tarwenoedels, maar udon kan ook.
V: Kan ik ander rundvlees gebruiken?
A: Sukade of schenkel werkt ook goed.
V: Hoe maak ik het minder pittig?
A: Laat chilipepers weg of gebruik minder doubanjiang.
Perfect te serveren met:
- Gestoomde groenten
- Ingelegde groenten
- Gekookt ei
- Extra chiliolie voor liefhebbers