Syrniki, de beroemde Russische kaaspannenkoekjes, zijn een heerlijk ontbijt- of tussendoortje dat in veel Slavic huishoudens wordt geserveerd. Ze zijn zacht, luchtig en gevuld met de rijke smaak van cottage cheese (kwark). Vaak geserveerd met een royale lepel zure room, jam of bessen, zijn deze pannenkoekjes een traktatie voor elke gelegenheid. De textuur van de syrniki is vergelijkbaar met een lichte cheesecake, maar dan gebakken tot een heerlijke gouden korst.
Dit gerecht is gemakkelijk te maken en vereist maar een paar eenvoudige ingrediënten die je waarschijnlijk al in je keuken hebt. In dit recept brengen we je door alle stappen om deze heerlijke syrniki zelf te maken. Van de juiste textuur van de cottage cheese tot het bakken tot perfectie – met dit recept kun je syrniki maken zoals de Russen dat al eeuwen doen.
Ingrediënten voor Syrniki (Kaaspannenkoekjes)
Om de lekkerste syrniki te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 2 kopjes cottage cheese, goed uitgelekt
- 2 eieren
- 6 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1/4 kopje kristalsuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/4 theelepel zout
- 3 eetlepels olijfolie (voor het bakken)
Stap-voor-Stap Instructies voor Syrniki
Stap 1: Voorbereiden van de Cottage Cheese
- Cottage cheese uitgelekt: Als je cottage cheese uit de verpakking haalt en merkt dat er wei (vloeistof) in zit, moet deze eerst goed worden uitgelekt. Dit is essentieel, omdat overtollig vocht de structuur van de syrniki kan beïnvloeden. Het is beter om de cottage cheese niet in een blender te verwerken, omdat dit een plakkerige en stroperige textuur kan geven die moeilijk te hanteren is.
- Zeven van de cottage cheese: Gebruik een zeef of een fijne doek om de cottage cheese door te drukken. Dit maakt de kaas luchtiger en zorgt ervoor dat je zachte en luchtige pannenkoekjes krijgt.
- Als de cottage cheese goed is uitgelekt en gezeefd, is hij klaar voor gebruik. Proef de kaas om te controleren of er geen overtollige wei meer in zit, en pas de textuur aan door het goed te roeren.
Stap 2: Het Deeg Maken
- Meng de ingrediënten: Doe de gezeefde cottage cheese in een grote mengkom. Voeg de eieren, bloem, suiker, vanille-extract en zout toe. Dit zijn de basis ingrediënten die de syrniki hun karakteristieke smaak en textuur geven.
- Meng alles goed door: Gebruik een grote lepel of spatel om de ingrediënten goed door te mengen. Dit resulteert in een plakkerig deeg. Zorg ervoor dat het deeg goed gemengd is, zonder klontjes van bloem of suiker.
Stap 3: Vorm de Syrniki
- Bestrooi een werkblad met bloem: Omdat het deeg een beetje plakkerig is, bestrooi je een snijplank of werkoppervlak met een lichte laag bloem. Dit voorkomt dat het deeg aan je handen of het werkblad blijft kleven.
- Balletjes van het deeg maken: Neem een klein balletje van het deeg en rol het tussen je handen. Dit zorgt ervoor dat de syrniki een gelijkmatige vorm krijgen. Je kunt een kopje of een metalen ring gebruiken om de pannenkoekjes een mooie, ronde vorm te geven. Als de syrniki te dik zijn, kun je ze voorzichtig naar beneden drukken met je handpalm om ze platter te maken.
- Herhaal het proces totdat je het hele deeg hebt gebruikt. Je zou ongeveer 8-10 syrniki moeten krijgen, afhankelijk van de grootte die je kiest.
Stap 4: Bakken van de Syrniki
- Verhit de olie: Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Het is belangrijk dat de olie goed heet is voordat je de syrniki erin legt, zodat ze gelijkmatig bruin kunnen worden.
- Bakken van de syrniki: Voeg de gevormde syrniki voorzichtig toe aan de hete pan. Bak de pannenkoekjes ongeveer 4 minuten aan één kant, totdat ze een mooie gouden bruine kleur krijgen. Dit zorgt voor een crispy korst aan de buitenkant en een zachte, luchtige binnenkant.
- Draaien van de syrniki: Draai de syrniki om en bak ze nog eens 3 minuten aan de andere kant, met het deksel op de pan. Dit helpt om de binnenkant goed te garen. De syrniki moeten goudbruin zijn aan beide kanten en geheel gaar van binnen.
- Controleer de gaarheid: De tijd kan variëren, afhankelijk van de dikte van de syrniki en je pan, dus het is belangrijk om de pannenkoekjes regelmatig te controleren.
Stap 5: Serveren van de Syrniki
- Laat de syrniki uitlekken: Nadat ze zijn gebakken, leg je de syrniki op een bord met een keukenpapier om overtollig vet te verwijderen.
- Serveer met lekkers: Syrniki zijn heerlijk als ze net uit de pan komen! Serveer ze met zure room, jam, of vers fruit zoals bessen of plakjes banaan. De zoetheid van de jam of de romigheid van de zure room maakt de syrniki nog lekkerder.
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 26 g
- Vet: 9 g
- Vezels: 1 g
- Natrium: 350 mg