Stovende Rundvlees met Duchess Aardappelen is de perfecte maaltijd voor een gezellig diner, de koude maanden of een speciale gelegenheid. Dit klassieke gerecht combineert mals gestoofd rundvlees met de romige, luchtige textuur van Duchess aardappelen, wat zorgt voor een smaakvolle ervaring. Laten we aan de slag gaan met dit heerlijke recept dat zeker in de smaak zal vallen!
Ingrediënten
- 750 gram rundvlees (beef chuck), in stukken
- 200 gram champignons, gesneden
- 190 gram Amsterdamse augurkenuitjes
- 175 gram gerookte spekreepjes
- 6 wortels, in plakjes
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 liter runderbouillon (4 koppen)
- 1 theelepel tomatenpuree
- 1 witte ui, in halve ringen
- 1 zak Duchess aardappelen (ongeveer 1 kg)
- 8 takjes tijm
- 4 teentjes knoflook (voor marinade)
- 2 laurierblaadjes
- 1 fles rode wijn (ongeveer 750 ml)
- Peper, naar smaak
- Zout, naar smaak
Bereidingswijze
- Snijd het rundvlees in stukken en marineer het vlees minimaal 2 uur in rode wijn, gewassen tijm, hele, gepelde knoflookteentjes, laurierblaadjes, peper en zout.
- Schil de ui en snijd deze in halve ringen. Schil de wortels en snijd ze in plakjes. Schil en snijd de knoflook fijn.
- Haal het vlees uit de marinade en dep het goed droog met keukenpapier.
- Bak de gerookte spekreepjes zonder vet in een braadpan op middelhoog vuur. Haal de spekreepjes eruit met een schuimspaan en zet apart.
- Bak in het achtergebleven vet het rundvlees aan alle kanten bruin. Haal het vlees uit de pan.
- Voeg de witte ui, wortel, gesneden knoflook en tomatenpuree toe aan de pan en bak dit gedurende 3 minuten.
- Doe de gebakken spekreepjes, het gestoofde vlees en de marinade terug in de pan. Voeg de runderbouillon toe.
- Bak de champignons in een andere pan in een beetje olijfolie tot ze goudbruin zijn.
- Voeg de gebakken champignons en de Amsterdamse augurkenuitjes toe aan de stoofpot.
- Laat het geheel 2 uur op laag vuur met de deksel op de pan sudderen.
- Verwijder de deksel van de pan en laat het nog eens 3-4 uur stoven totdat het vlees mals is.
- Verwijder daarna de laurierblaadjes en tijmtakjes.
- Serveer de stoofpot met gebakken Duchess aardappelen.
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 5-6 uur
Totale tijd: 6-6,5 uur
Porties: 4-6
Voeding per portie: Calorieën (ongeveer 550), Eiwit (45g), Vet (30g), Koolhydraten (40g)
Hoe te serveren
Serveer de Stovende Rundvlees met Duchess Aardappelen in diepe borden. Garneer eventueel met verse peterselie voor een extra kleur en smaak. Dit gerecht is perfect voor speciale gelegenheden of gezellige avonden thuis. Voeg een frisse groene salade of gestoomde groenten toe als bijgerecht voor een volledige maaltijd.
Veelgestelde Vragen
1. Hoe lang kan ik de stoofpot bewaren?
De Stovende Rundvlees met Duchess Aardappelen kan in de koelkast tot 3 dagen worden bewaard in een afgesloten container. Voor langere bewaring kunt u het ook invriezen.
2. Kan ik het rundvlees vervangen door een andere soort vlees?
Ja, u kunt rundvlees vervangen door lamsvlees of varkensvlees, hoewel de smaak en textuur zullen variëren. Zorg ervoor dat u de kooktijd aanpast op basis van het gekozen vlees.
3. Is het mogelijk om dit gerecht van tevoren te maken?
Zeker! Dit gerecht leent zich zeer goed voor het bereiden van tevoren. Het smaakt zelfs nog beter als het een nacht in de koelkast kan staan, omdat de smaken dan goed kunnen intrekken.