Stoofpot van rundvlees is een klassiek en hartverwarmend gerecht dat perfect is voor koude dagen. Met zijn rijke smaken en malse stukjes vlees is het een comfort food dat elke tafel kan opvrolijken. Dit recept is eenvoudig te volgen en het resultaat is een sappige stoofpot die iedereen zal bekoren. Laten we snel aan de slag gaan!
Ingrediënten
- 1.4-1.8 kg rundvleesbraadstuk (3.1-4.0 lbs)
- 4-5 middelgrote wortels, in grote stukken (4-5 medium carrots, in large pieces)
- 4-5 middelgrote aardappelen, gehalveerd (4-5 medium potatoes, halved)
- 1 grote ui, grofgehakt (1 large onion, coarsely chopped)
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt (4 cloves garlic, minced)
- 750 ml runderbouillon (750 ml beef broth)
- 250 ml rode wijn (250 ml red wine)
- 30 g tomatenpuree (30 g tomato paste)
- 2-3 takjes verse tijm (2-3 sprigs fresh thyme)
- 2 takjes verse rozemarijn (2 sprigs fresh rosemary)
- 2 laurierblaadjes (2 bay leaves)
- 8 g zeezout (8 g sea salt)
- 5 g versgemalen zwarte peper (5 g freshly ground black pepper)
- 30 ml olijfolie (30 ml olive oil)
- 15 g boter (15 g butter)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 150°C (300°F).
- Verhit een zware gietijzeren braadpan op middelhoog vuur en voeg olijfolie toe.
- Dep het vlees droog en breng royaal op smaak met zeezout en versgemalen peper.
- Bak het vlees 4-5 minuten per kant tot er een gouden bruine korst vormt.
- Haal het vlees uit de pan en voeg de ui en knoflook toe. Bak totdat ze glazig zijn.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak kort om de natuurlijke zoetheid te ontwikkelen.
- Voeg rode wijn toe om te deglazeren en schraap de gebakken stukjes van de bodem van de pan.
- Doe het vlees terug in de pan met runderbouillon en verse kruiden, zodat de vloeistof ongeveer de helft van het vlees bedekt.
- Dek de pan af en plaats deze in de voorverwarmde oven voor 3-4 uur.
- Voeg na 2 uur de aardappelen en wortels toe.
- Laat het vlees voor het serveren minstens 10 minuten rusten, bedekt met aluminiumfolie.
- Voeg een klontje boter toe voor extra glans en romigheid.
- Serveer op voorverwarmde borden met de saus eroverheen. Een frisse seizoenssalade is een perfecte aanvulling.
- Dit stoofgerecht smaakt vaak nog beter de volgende dag. Bewaar het gerecht tot 3 dagen in de koelkast in een luchtdichte container. Verwarm langzaam op laag vuur, voeg indien nodig wat extra bouillon toe.
Bereidingstijd: 30 minuten
Kooktijd: 3-4 uur
Totale tijd: 3.5-4.5 uur
Porties: 6-8
Voedingsinformatie (per portie): Ongeveer 420 calorieën, 25 g vet, 30 g eiwit, 15 g koolhydraten.
Hoe te serveren
Stoofpot van rundvlees is het beste te serveren op warme borden, waarbij de rijke saus eroverheen wordt gelepeld. Combineer het met een frisse seizoenssalade voor een gebalanceerde maaltijd. Dit gerecht kan ook uitstekend worden geserveerd met knapperig brood om de saus op te s thepen. Door de smaken die in de loop van de tijd zijn ontwikkeld, zal het vaak nog lekkerder zijn als het de volgende dag wordt opgewarmd.
Veelgestelde Vragen
1. Hoe kan ik deze stoofpot personaliseren?
Je kunt variëren met groenten zoals champignons of selderij en andere kruiden toevoegen zoals peterselie of saffraan voor extra smaak.
2. Kan ik het vlees vervangen?
Ja, je kunt ook een ander type vlees gebruiken zoals varkensvlees of lamsvlees, maar houd rekening met de kooktijden, aangezien deze kunnen verschillen.
3. Hoe bewaar ik de restjes het beste?
Bewaar de stoofpot in een luchtdichte container in de koelkast. Het kan tot 3 dagen houdbaar blijven, en de smaken kunnen zich verder ontwikkelen tijdens het bewaren. Verwarm langzaam op laag vuur.