De Essentie van Comfort Food
Een rundvleesstoofpot is meer dan zomaar een maaltijd – het is een verhaal van traditie, warmte en zorg. Dit gerecht verenigt rijke smaken van zorgvuldig geselecteerde ingrediënten in een gerecht dat troost en verzadiging belooft.
Ingrediënten voor 6 Personen
Hoofd-ingrediënten
- 900 g gestoofd rundvlees, in blokjes van 2,5 cm
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 middelgrote uien, gehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 grote wortels, in plakjes
- 3 pastinaken, in plakjes
- 3 aardappelen, in blokjes
- 1 liter runderbouillon
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 2 laurierblaadjes
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
Voorbereiding
- Haal het rundvlees uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Snijd alle groenten volgens de specificaties.
- Verzamel alle kruiden en sauzen.
Vlees Voorbereiden
- Dep het vlees droog met keukenpapier.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Verhit olijfolie in een grote, zware braadpan.
- Braad het vlees in porties goudbruin rondom.
- Verwijder het vlees en bewaar apart.
Groenten en Basis
- In dezelfde pan, fruit ui en knoflook tot transparant.
- Voeg wortels en pastinaken toe en roerbak licht.
- Voeg tomatenpuree en tijm toe.
- Blus af met runderbouillon.
Sudderproces
- Leg het vlees terug in de pan.
- Voeg laurierblaadjes toe.
- Breng zachtjes aan de kook.
- Dek af en laat 2,5-3 uur sudderen op laag vuur.
- Voeg aardappelen toe in de laatste 45 minuten.
Afwerking
- Controleer of vlees uit elkaar valt.
- Verwijder laurierblaadjes.
- Proef en breng op smaak met zout en peper.
- Garneer met verse peterselie.
Bereidingstijd en Nutritionele Informatie
Tijdsindicatie
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 3-3,5 uur
- Totale bereidingstijd: Ongeveer 4 uur
Nutritionele Waarde (per portie)
- Calorieën: ± 480 kcal
- Proteïne: 38 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 28 g
- Vezels: 5 g
Professionele Kooktips
- Kies rundvlees met wat vetinfiltratie voor meer smaak.
- Sudder altijd op zeer laag vuur voor de beste textuur.
- Laat het gerecht 15 minuten rusten voor serveren.
- Gebruik een gietijzeren pan voor gelijkmatige warmteverdeling.
Variaties en Substituties
Vleesalternatieven
- Vervang rundvlees door varkensvlees of lamsvlees.
- Gebruik plantaardige vleesvervangers voor vegetarische versie.
Groentenvariaties
- Voeg seizoensgroenten toe zoals knolselderij of rode biet.
- Experimenteer met verschillende wortelsoorten.
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Ja, de smaak verbetert zelfs als het een dag van tevoren wordt bereid.
2. Hoe lang kan ik de stoofpot bewaren? In de koelkast 3-4 dagen, in de vriezer tot 3 maanden.
3. Is het geschikt voor kinderen? Zeker! Het zachte vlees en milde smaken maken het kindvriendelijk.
4. Kan ik een slowcooker gebruiken? Ja, stel in op laag en laat 6-8 uur sudderen.
5. Wat serveer ik erbij? Serveer met vers brood, groene salade of rijst.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Laat volledig afkoelen voor bewaring.
- Gebruik luchtdichte containers.
- Verhit langzaam au bain-marie voor behoud van smaak.
Eet smakelijk! Geniet van dit traditionele gerecht dat generaties verbindt.