Introductie: Een Culinaire Reis door de Frans Keuken
De combinatie van een perfect gebakken steak, romige bloemkoolgratin en knapperige broccoli vormt een subliem samenspel van smaken en texturen. Dit gerecht verenigt de rijke traditie van de klassieke Franse keuken met moderne culinaire verfijning.
Ingrediënten voor 4 Personen
Voor de Steak:
- 4 steaks (entrecote of naar keuze)
- 2 eetlepels olijfolie
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
- 1 knoflookteen, geplet (optioneel)
- 1 tak tijm of rozemarijn (optioneel)
Voor de Broccoli:
- 1 broccoli, in kleine roosjes gesneden
- Zeezout naar smaak
- 1 eetlepel olijfolie
Voor de Bloemkool Gratin met Cheddar:
- 1 grote bloemkool, in kleine roosjes gesneden
- 40 g boter
- 40 g bloem
- 500 ml volle melk
- 150 g geraspte cheddar
- Een snufje geraspte nootmuskaat
- Zout en peper naar smaak
- Paneermeel (optioneel)
Bereidingstijd en Voedingswaarde
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 40 minuten
- Totale bereiding: 60 minuten
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Nutritionele Informatie (per portie):
- Calorieën: ±650 kcal
- Proteïne: 45 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 40 g
- Vezels: 6 g
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
Stap 1: Bloemkool Gratin Voorbereiden
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Blancheer bloemkoolroosjes 8-10 minuten.
- Bereid béchamelsaus:
- Smelt boter
- Voeg bloem toe voor roux
- Giet melk geleidelijk erbij
- Klop tot gladde saus
- Voeg helft van de cheddar toe
- Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper
Stap 2: Steak Bereiden
- Haal steaks op kamertemperatuur.
- Dep steaks droog met keukenpapier.
- Kruid met zout en peper.
- Verhit olijfolie in zware koekenpan.
- Bak steaks 3-4 minuten per kant.
- Laat rusten voor het serveren.
Stap 3: Broccoli Koken
- Verhit olijfolie in pan.
- Roerbak broccoli 4-5 minuten.
- Breng op smaak met zout.
Stap 4: Gratin Afwerken
- Verdeel bloemkoolroosjes in ovenschaal.
- Bedek met béchamelsaus.
- Bestrooi met resterende cheddar.
- Optioneel: bedek met paneermeel.
- Bak 20 minuten tot goudbruin.
Kooktips en Tricks
- Gebruik een vleesthermometer voor perfecte steak
- Laat vlees na bakken 5-10 minuten rusten
- Gebruik verse, kwalitatieve ingrediënten
- Controleer regelmatig om aanbranden te voorkomen
Variaties en Substituten
- Vervang cheddar door Gruyère
- Gebruik lamsvlees of vis als alternatief
- Voeg verschillende kruiden toe
- Maak vegetarische versie met plantaardige alternatieven
Veelgestelde Vragen (FAQ)
Hoe bepaal ik de gaarheid van mijn steak?
- Rare: 50-55°C
- Medium rare: 55-60°C
- Medium: 60-65°C
- Well done: 70°C
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Ja, gratin kun je voorbereiden en later opwarmen.
Hoe bewaar ik restjes? Maximaal 2-3 dagen in koelkast, afgedekt.
Is dit gerecht glutenvrij? Vervang bloem door glutenvrije alternatieven.
Kan ik andere groenten gebruiken? Experimenteer met seizoensgroenten.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar vlees en groenten apart
- Gebruik binnen 2-3 dagen
- Warm langzaam op in oven
- Voorkom uitdrogen door afdekken
Bon appétit!