Inleiding: Als je van simpele, maar smaakvolle maaltijden houdt, dan moet je dit recept voor spinazie met aardappelen zeker proberen! Een vriend uit Spanje leerde me hoe je dit heerlijke gerecht maakt, en sindsdien is het een van mijn favorieten geworden. De combinatie van aardappelen, spinazie, roomkaas en mozzarella zorgt voor een romige en smaakvolle maaltijd die snel en gemakkelijk te maken is. Perfect voor een doordeweekse avond of een gezellige lunch!
Ingrediënten:
- 450 gram aardappelen (1 lb): De basis van het gerecht, zorgen voor een stevige en vullende textuur.
- 1 ui: Voor een zachte en zoete smaak.
- 250 gram spinazie: Een gezonde groente die het gerecht lekker fris maakt.
- 4 eieren: Voor de binding en een rijkere textuur.
- 4 eetlepels roomkaas: Zorgt voor een romige, zachte smaak.
- Zout en gekorrelde knoflook: Essentiële smaakmakers voor het gerecht.
- 1 theelepel bakpoeder: Maakt het gerecht luchtiger en zorgt ervoor dat de aardappelen beter binden.
- 150 gram pizzamozzarella (5 oz): Voor een smeltende, heerlijke kaasstructuur.
- Plantaardige olie: Voor het bakken van de ingrediënten.
Bereidingswijze:
- Bereid de aardappelen voor: Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes. Breng een pan met water aan de kook, voeg de aardappelen toe en kook ze ongeveer 10-12 minuten tot ze net gaar zijn, maar nog een beetje stevig. Giet af en zet even opzij.
- Bak de ui en spinazie: Verhit wat plantaardige olie in een grote pan en bak de ui totdat deze goudbruin en zacht is. Voeg vervolgens de spinazie toe en bak het totdat de spinazie geslonken is en het meeste vocht verdampt is.
- Meng de ingrediënten: Klop de eieren in een kom en voeg de roomkaas, zout, gekorrelde knoflook en bakpoeder toe. Meng alles goed door elkaar tot een glad mengsel.
- Combineer alles: Voeg de gekookte aardappelen, de gebakken ui en spinazie toe aan het eimengsel. Roer alles goed door zodat de aardappelen en spinazie gelijkmatig bedekt zijn met het eimengsel.
- Voeg de mozzarella toe: Snijd de mozzarella in kleine stukjes of scheur het in stukjes en voeg dit toe aan het mengsel. De kaas zorgt voor een heerlijke smeltende textuur in het gerecht.
- Bakken: Verhit een beetje olie in een grote pan en giet het mengsel erin. Bak het op laag vuur voor ongeveer 15-20 minuten, totdat de onderkant goudbruin is. Draai het gerecht voorzichtig om (bijvoorbeeld met behulp van een bord) en bak de andere kant nog eens 10-15 minuten totdat ook deze goudbruin is.
- Serveer: Haal het gerecht uit de pan en laat het even afkoelen. Snijd het in stukken en serveer het warm. Je kunt het ook koud eten, het is net zo lekker!
Conclusie: Dit Spaanse gerecht is eenvoudig, maar ontzettend smaakvol. De combinatie van aardappelen, spinazie, roomkaas en mozzarella zorgt voor een heerlijke, romige textuur die het gerecht tot een ware traktatie maakt. Of je het nu als hoofdgerecht of als bijgerecht serveert, het is altijd een hit. Dus waar wacht je nog op? Probeer dit recept en geniet van een maaltijd die net zo lekker is als het is makkelijk te maken!