Spinazie en Champignonsoep met Spaetzle is een heerlijke, verwarmende maaltijd die perfect is voor een koude dag. Deze romige soep combineert de rijke smaken van verse champignons en spinazie met zelfgemaakte spaetzle, waardoor het een unieke en bevredigende ervaring is. Dit recept is eenvoudig te volgen en ideaal voor zowel beginners als ervaren koks. Laten we snel beginnen met het maken van deze smakelijke soep!
Ingrediënten
- 1 ½ kopjes bloem (alle doeleinden) / 190 g all-purpose flour
- ½ theelepel zout / ½ teaspoon salt
- ¼ theelepel gedroogde oregano / ¼ teaspoon dried oregano
- ¼ theelepel gedroogde marjolein / ¼ teaspoon dried marjoram
- ¼ theelepel gedroogde peterselie / ¼ teaspoon dried parsley
- ¼ theelepel gedroogde bieslook / ¼ teaspoon dried chives
- ⅛ theelepel gedroogde dille / ⅛ teaspoon dried dill
- ⅛ theelepel zwarte peper / ⅛ teaspoon black pepper
- 2 grote eieren / 2 large eggs
- ½ kopje melk / 120 ml milk
- 1 eetlepel Duitse of delicatesse mosterd (optioneel) / 1 tablespoon German or specialty mustard (optional)
- 1 eetlepel boter / 1 tablespoon butter
- 1 eetlepel olijfolie / 1 tablespoon olive oil
- 1 middelgrote ui, in blokjes / 1 medium onion, diced
- 4 ons verse champignons, in plakjes / 115 g fresh mushrooms, sliced
- 1 liter kippenbouillon / 4 cups chicken broth
- 1 (8 ons) verpakking verse spinazie, gesneden / 1 (8 oz) package fresh spinach, chopped
Bereidingswijze
- Maak de Spaetzle: Meng in een grote kom de bloem, zout, oregano, marjolein, peterselie, bieslook, dille en peper goed door elkaar.
- Meng in een kleine kom de melk, eieren en mosterd (indien gebruikt). Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe en meng tot net gecombineerd.
- Kook de Spaetzle door een grote pan gezouten water aan de kook te brengen. Plaats een spaetzle-maker boven het kokende water en giet het deeg in de schuifmand. Beweeg de mand heen en weer totdat stukjes deeg in het kokende water vallen.
- Kook de spaetzle tot ze stevig zijn, ongeveer 2 tot 3 minuten. Laat uitlekken en zet opzij.
- Voor de soepbasis: Smelt de boter in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de olijfolie en dan de ui toe. Bak de ui tot deze doorschijnend is, ongeveer 3 tot 4 minuten.
- Voeg de champignons toe en kook tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de gekookte spaetzle toe aan de pan met de champignons en ui. Roer goed door en kook tot de spaetzle warm is en op sommige plaatsen knapperig, ongeveer 3 tot 5 minuten.
- Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook. Roer de spinazie erdoor en kook tot deze verwelkt is, ongeveer 1 tot 2 minuten.
- Serveer de soep onmiddellijk, optioneel met een extra snufje peper of verse kruiden als garnering.
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Aantal porties: 4
Voedingsinformatie per portie (bij benadering): 300 calorieën, 9 g eiwitten, 15 g vet, 30 g koolhydraten.
Hoe te serveren
Serveer de Spinazie en Champignonsoep met Spaetzle in diepe borden. Voeg een scheutje olijfolie toe voor extra smaak en garneer met vers gesneden kruiden zoals peterselie of bieslook. Deze soep is heerlijk met een stuk versgebakken brood of een frisse salade aan de zijkant, waardoor het een complete en bevredigende maaltijd wordt.
Veelgestelde vragen
1. Hoe lang kan ik de soep bewaren?
De soep kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Zorg ervoor dat je het in een afgesloten container plaatst.
2. Kan ik de spaetzle van tevoren maken?
Ja, je kunt de spaetzle een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Verwarm ze gewoon even door voordat je ze aan de soep toevoegt.
3. Zijn er alternatieve ingrediënten voor de soep?
Ja, je kunt andere groenten zoals courgette of paprika toevoegen, enzovoort, afhankelijk van je voorkeur en beschikbaarheid.