Het Verhaal Achter het Gerecht
De Armeense keuken is een rijke mengeling van smaken, invloeden en traditionele bereidingsmethoden die eeuwenlang zijn doorgegeven. Dit gerecht weerspiegelt de eenvoud en tegelijkertijd de complexiteit van de Armeense kookkunst, waarbij sappige kippendijen worden gecombineerd met verse sperziebonen en een weelderige knoflooksaus.
Ingrediënten
Voor het Hoofdgerecht
- 1 kg kippendijen, zonder bot, in stukken gesneden
- 800 g diepvriessperziebonen (2 verpakkingen van 400 g)
- 2 middelgrote uien, fijngehakt
- 4 kleine knoflookteentjes, heel
- 2 eetlepels tomatenpuree (lecho)
- 500 ml kokend water
- Plantaardige olie voor bakken
- Zout naar smaak
Kruidenmix
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel Georgische kruidenmix (khmeli suneli)
- 1 theelepel gedroogde tijm
- ½ theelepel zwarte peper
Knoflooksaus
- 3-4 eetlepels zure room
- 3-4 knoflookteentjes, fijngehakt
- 2 eetlepels verse dille, fijngehakt
Garnering
- Verse dille, fijngehakt
- Verse koriander, fijngehakt
Voedingsinformatie
- Porties: 4-6
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 30-40 minuten
- Totale tijd: 50-60 minuten
Voedingsprofiel per Portie:
- Calorieën: Ongeveer 400-450
- Proteïne: 30-35 g
- Koolhydraten: 15-20 g
- Vet: 20-25 g
- Vezels: 5-6 g
Stapsgewijze Kookinstructies
1. Voorbereiding van de Kip
- Verhit een grote, diepe koekenpan op middelhoog vuur
- Voeg een kleine hoeveelheid plantaardige olie toe
- Bak hele knoflookteentjes 1 minuut voor aromaontwikkeling
- Voeg schone, droge kippendijstukken toe
- Bak 8-10 minuten tot goudbruin, met deksel op de pan
2. Smaakbasis Opbouwen
- Voeg fijngesneden uien toe
- Bak tot uien glazig en goudbruin worden
- Voeg kruiden toe: paprikapoeder, khmeli suneli, tijm, zwarte peper
- Rooster kruiden 1 minuut voor maximale smaakintensiteit
3. Tomaat Toevoegen
- Roer tomatenpuree of lecho door het kipmengsel
- Kook 2-3 minuten om smaken te vermengen
4. Sperziebonen Bereiden
- Voeg bevroren sperziebonen direct toe uit de vriezer
- Giet kokend water erover
- Breng zachtjes aan de kook
- Bedek met deksel en stoof 15-25 minuten
5. Knoflooksaus Maken
- Meng zure room met fijngehakte knoflook
- Voeg verse dille toe
- Roer tot een homogene saus
Kooktips en Tricks
- Gebruik verse, kwalitatief hoogwaardige kruiden
- Laat kip eerst goed bruinen voor extra smaak
- Gebruik bij voorkeur kippendijen voor meer sappigheid
- Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen
Variaties en Substituten
- Vervang kippendijen door kipfilet
- Gebruik verse sperziebonen in plaats van diepvries
- Vegetarische versie: vervang kip door tofu of champignons
- Glutenvrije optie: controleer kruiden op glutenbevattende ingrediënten
Veelgestelde Vragen
- Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Ja, smaken verbeteren vaak na een nacht in de koelkast.
- Hoe bewaar ik het gerecht? Maximaal 3-4 dagen in de koelkast in een afgesloten container.
- Kan ik het invriezen? Ja, tot 2 maanden. Ontdooi langzaam in de koelkast.
- Wat als ik khmeli suneli niet kan vinden? Vervang door een mengsel van tijm, koriander en gemalen komijn.
- Is dit gerecht pittig? Mild, maar kruidentoevoeging bepaalt de scherpte.
Opslag- en Voorbereidingstips
- Serveer direct na bereiden voor beste smaak en textuur
- Bewaar knoflooksaus apart
- Rijst of brood past uitstekend bij dit gerecht
- Verhit bij opnieuw opwarmen zachtjes om uitdrogen te voorkomen
Geniet van deze heerlijke Armeense culinaire ervaring!