Inleiding: De Kunst van Perfecte Gehaktballetjes
Spaghetti met gehaktballetjes is meer dan een gerecht – het is een culinaire reis die de warmte van huiselijke keuken en de rijkdom van Italiaanse smaken combineert. Dit recept is een eerbetoon aan de traditionele Italiaanse keuken, waar eenvoudige ingrediënten worden getransformeerd tot een culinair meesterwerk dat troost en verzadiging biedt.
Ingrediënten (voor 4 personen)
Voor de Gehaktballen
- 500 g gemengd gehakt (rund/kalf)
- 1 groot ei
- 30 g paneermeel
- 1 kleine ui, geraspt
- 2 knoflookteentjes, fijngehakt
- 15 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 eetlepel verse peterselie, gehakt
- 1/2 theelepel zoete paprikapoeder
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
- 2 eetlepels olijfolie voor bakken
Voor de Romige Saus
- 30 g boter
- 1 sjalot, fijngehakt
- 2 knoflookteentjes, geperst
- 2 eetlepels bloem
- 400 ml volle room
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- Zeezout en versgemalen peper
- Eventueel kippenbouillon
Voor de Pasta
- 350 g spaghetti
- Water voor koken
- Zeezout
Garnering
- Verse peterselie, gehakt
- Parmezaanse kaasschaafsel
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
Voorbereiding Gehaktballen
- Meng in een grote kom het gehakt met ei, paneermeel, ui, knoflook, Parmezaanse kaas, peterselie, paprikapoeder, zout en peper.
- Vorm gelijkmatige balletjes van ongeveer 3 cm doorsnede.
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de gehaktballen rondom goudbruin en licht gekarameliseerd.
- Haal de balletjes uit de pan en zet apart.
Bereiding Romige Saus
- Smelt boter in dezelfde pan.
- Fruit de sjalot tot glazig.
- Voeg knoflook toe en bak 1 minuut.
- Strooi bloem erbij en roer 1 minuut tot een lichte roux.
- Giet room er beetje bij beetje bij, onder constant roeren.
- Voeg Parmezaanse kaas en nootmuskaat toe.
- Breng op smaak met zout en peper.
Pasta Bereiden
- Kook spaghetti in gezouten water volgens pakketinstructies.
- Bewaar 100 ml pastakookwater.
- Laat pasta uitlekken.
Afwerking
- Voeg gehaktballen terug in de saus.
- Schep saus over de spaghetti.
- Garneer met peterselie en Parmezaanse kaas.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 685 kcal
- Proteïne: 35 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 42 g
- Vezels: 3 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 25 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 55 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik een mix van rundvlees en kalfsvlees voor optimale smaak.
- Niet te veel manipuleren bij het vormen van gehaktballen.
- Gebruik oude Parmezaanse kaas voor meer diepte.
- Laat saus inkoken voor intensere smaak.
Mogelijke Variaties
- Vervang room door een mix van room en melk
- Gebruik kalkoen- of varkensgehakt
- Experimenteer met kruiden zoals oregano of basilicum
- Maak vegetarische variant met plantaardig gehakt
Veelgestelde Vragen
Kunnen gehaktballen van tevoren worden gemaakt? Ja, tot 24 uur van tevoren in de koelkast.
Hoe voorkom ik droge gehaktballen? Gebruik vet gehakt en overdosis niet bij het bakken.
Is glutenvrije variant mogelijk? Vervang paneermeel door glutenvrije variant.
Hoe bewaar ik overgebleven gerecht? Maximaal 3 dagen in afgesloten container in koelkast.
Kan ik de saus dunner maken? Voeg wat pastakookwater of bouillon toe.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Gescheiden bewaren van saus en pasta
- Maximaal 3 dagen in koelkast
- Opnieuw verwarmen met extra scheutje room
- Niet invriezen vanwege rooming
Geniet van deze heerlijke, troostrijke maaltijd!