Spaghetti met garnalen is een heerlijke en verfijnde maaltijd die perfect is voor een doordeweekse avond of een speciale gelegenheid. De combinatie van grote garnalen, zongedroogde tomaten en de frisse smaak van citroen maakt dit gerecht onweerstaanbaar. Bovendien is het simpel te maken, waardoor je snel een smakelijk diner op tafel zet. Volg dit recept en geniet van een stukje mediterrane keuken in je eigen huis.
Ingrediënten
- 200 g garnalen (7 oz)
- 160 g spaghetti (5.6 oz)
- 30 g Parmezaanse kaas (1 oz)
- 150 ml witte wijn (5 oz)
- 8 zongedroogde tomaten (8 sun-dried tomatoes)
- 2 teentjes knoflook (2 cloves of garlic)
- 1 rode peper (1 red chili)
- 1 citroen (1 lemon)
- Rucola (arugula)
- Olijfolie (olive oil)
- Grof zeezout (coarse sea salt)
- Verse peper (fresh pepper)
Bereidingswijze
- Kook 160 g spaghetti tot al dente in ongeveer 10 minuten.
- Maal ondertussen 8 zongedroogde tomaten samen met 2 teentjes knoflook en 1 rode peper fijn in een mixer of keukenmachine.
- Bak het mengsel kort aan in een scheutje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg 200 g grote garnalen toe aan de pan en bak deze een paar minuten tot ze roze en gaar zijn.
- Blus af met ongeveer 150 ml witte wijn en laat het geheel zachtjes sudderen.
- Rasp ondertussen de schil van 1 citroen en rasp ook 30 g Parmezaanse kaas.
- Giet de spaghetti af en voeg deze toe aan de saus in de pan. Meng alles goed door elkaar.
- Voeg het sap van een halve citroen toe voor extra frisheid.
- Verdeel de spaghetti met garnalen over 2 borden en bestrooi met de citroenschil en de geraspte Parmezaanse kaas.
- Voeg grof zeezout en verse peper naar smaak toe.
- Serveer met een handvol rucola en eventueel een frisse salade aan de zijkant.
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 10 minuten
- Kooktijd: 10 minuten
- Totale tijd: 20 minuten
- Porties: 2
Voedingsinformatie (per portie, benaderd)
- Calorieën: 450
- Eiwitten: 27 g
- Vetten: 18 g
- Koolhydraten: 50 g
Hoe te serveren
Serveer de Spaghetti met garnalen warm, versierd met extra Parmezaanse kaas en een schijfje citroen voor een extra vleugje smaak. De rucola voegt niet alleen kleur toe aan het gerecht, maar ook een heerlijke krokante textuur. Dit gerecht gaat uitstekend samen met een frisse salade of een glas witte wijn voor een complete maaltijd.
Veelgestelde vragen
-
Kan ik dit recept aanpassen voor andere zeevruchten?
Ja, je kunt dit recept ook maken met andere zeevruchten, zoals mosselen of sint-jakobsschelpen. Zorg ervoor dat je de kooktijden aanpast. -
Hoe kan ik dit gerecht vegetarisch maken?
Vervang de garnalen door tofu of geroosterde groenten en gebruik groentebouillon in plaats van witte wijn voor een vegetarische versie. -
Hoe lang kan ik de restjes bewaren?
In de koelkast kan je restjes Spaghetti met garnalen 1-2 dagen bewaren. Verwarm het goed voordat je het eet.