Ontdek het authentieke recept dat rechtstreeks van een Spaanse slager komt – een stoofgerecht zo zacht dat het letterlijk in je mond smelt. Een traditionele bereiding die de ultieme smaakbeleving belooft!
Ingrediënten (4-5 porties)
- 800 g ossenhaas of rundvlees
- 1 eetlepel boter
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 2 wortels, in blokjes
- 3 stengels bleekselderij, in stukjes
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 theelepel gedroogde peterselie
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder
- Zout en peper, naar smaak
- 550 ml runderbouillon
- 2 laurierblaadjes
- 3-4 aardappelen, in blokjes
- Verse groenten naar keuze voor garnering
Bereidingsinstructies
- Voorbereiding vlees:
- Snijd het rundvlees in gelijkmatige stukken
- Kruid met zout en peper
- Bestrooi licht met bloem
- Vlees bakken:
- Verhit boter en olijfolie in een grote braadpan
- Bak het vlees goudbruin op middelhoog vuur
- Haal het vlees uit de pan en bewaar apart
- Groenten bereiden:
- In dezelfde pan de groenten (ui, wortel, bleekselderij) fruiten
- Voeg tomatenpuree toe
- Blus af met een scheut runderbouillon
- Stoofproces:
- Voeg het vlees terug in de pan
- Giet de runderbouillon erbij
- Voeg laurierblaadjes, peterselie en paprikapoeder toe
- 1 uur zachtjes laten sudderen
- Finale:
- Aardappelblokjes toevoegen
- Nog 20 minuten verder sudderen
- Controleer de vleesgarendheid
- Op smaak brengen met zout en peper
Bereidingstijd en Voedingswaarde
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Stooftijd: 1 uur 20 minuten
- Totale tijd: 1 uur 40 minuten
- Porties: 4-5
- Calorieën per portie: ±400 kcal
Het Geheim van de Spaanse Slager
Dit recept onthult de traditionele techniek om rundvlees zo zacht te maken dat het letterlijk in je mond smelt. Het langzame sudderproces breekt de vezels af, terwijl de combinatie van kruiden en runderbouillon een diepe, rijke smaak ontwikkelt die doet denken aan de authentieke Spaanse keuken.
Pro-tip: Serveer met een frisse salade of knapperig brood om de saus op te deppen.