Inleiding
Patatas Bravas, letterlijk “wilde aardappelen”, is meer dan zomaar een bijgerecht. Dit iconische Spaanse tapasgerecht vertelt het verhaal van de levendige Spaanse eetcultuur – een perfecte combinatie van knapperige aardappelen en een vurige tomatensaus die de essentie van Spaanse culinaire passie vangt.
Ingrediënten (voor 4 personen)
Voor de Aardappelen:
- 800 g vaste aardappelen
- Frituurolie (zonnebloem of pinda)
- Zout
Voor de Pittige Tomatensaus:
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 2 knoflookteentjes, geperst
- 400 g gepelde tomaten
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 theelepel zoete paprika
- 1/2 theelepel gerookte paprikapoeder
- 1/2 theelepel cayennepeper
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel suiker
- Zout en peper
Bereidingstijd en Nutritionele Informatie
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale bereidingstijd: 45 minuten
- Porties: 4
Nutritionele Waarde per Portie:
- Calorieën: 320 kcal
- Proteïne: 4 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vet: 16 g
- Vezels: 5 g
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Stap 1: Aardappelen Voorbereiden
- Aardappelen wassen en schillen
- In blokjes van 2-3 cm snijden
- Grondig droogdeppen met schone doek
Stap 2: Frituren van Aardappelen
- Frituurolie verhitten tot 180°C
- Aardappelblokjes in kleine porties frituren
- 8-10 minuten bakken tot goudbruin en knapperig
- Op absorberend papier laten uitlekken
- Direct met zout bestrooien
Stap 3: Pittige Tomatensaus Bereiden
- Olijfolie verhitten
- Ui fruiten tot glazig
- Knoflook toevoegen en 1 minuut bakken
- Tomaten, tomatenpuree, kruiden toevoegen
- 15-20 minuten laten sudderen tot saus indikt
Stap 4: Eindpresentatie
- Knapperige aardappelen in schaal schikken
- Rijkelijk bedekken met pittige tomatensaus
- Serveren met mayonaise of aioli (optioneel)
Kooktips en Professionele Technieken
- Gebruik een thermometer voor perfecte olie-temperatuur
- Frituur in kleine porties voor optimale knapperigheid
- Varieer de hoeveelheid cayennepeper naar smaak
- Gebruik verse, rijpe tomaten voor beste resultaat
Mogelijke Variaties en Substituten
- Vervang cayennepeper door verse rode chilipeper
- Gebruik zoete aardappelen voor gezondere versie
- Experimenteer met verschillende kruiden
- Voeg geraspte kaas toe voor extra smaak
Veelgestelde Vragen (FAQ)
Wat zijn de beste aardappelen voor dit gerecht?
Vaste aardappelsoorten zoals Bintje of Yukon Gold werken het beste.
Kan ik de aardappelen ook in de oven bakken?
Ja, bestrijk ze met olijfolie en bak ze op 220°C.
Hoe maak ik de saus minder pittig?
Reduceer de hoeveelheid cayennepeper.
Is dit gerecht vegetarisch?
Ja, volledig vegetarisch.
Hoe lang blijven de aardappelen knapperig?
Maximaal 30 minuten na het frituren.
Bewaren en Voorbereidingstips
- Beste direct na bereiden serveren
- Saus apart 3-4 dagen bewaren
- Niet invriezen vanwege textuurverandering
- Opnieuw opwarmen in oven voor behoud knapperigheid
Serveer heet, vergezeld van een koud biertje of sangria voor een authentieke Spaanse ervaring.