Deze hartverwarmende Spaanse stoofpot, bekend als ‘Potaje de Garbanzos y Chorizo’, is een klassiek voorbeeld van de Spaanse comfort food op zijn best. Dit eeuwenoude gerecht vindt zijn oorsprong in de landelijke keukens van Spanje, waar eenvoudige ingrediënten worden getransformeerd tot een voedzame maaltijd die zowel body als ziel voedt.
Een Rijke Culinaire Erfenis
In de Spaanse keuken spelen peulvruchten een hoofdrol, en kikkererwten zijn daarvan misschien wel de meest geliefde. Deze stoofpot, die zijn rijke smaak dankt aan de combinatie van pittige chorizo en zoete paprika, is een perfect voorbeeld van hoe de Spaanse keuken maximale smaak haalt uit minimale ingrediënten.
Ingrediënten
Voor de Basis:
- 30 ml extra vierge olijfolie
- 1 kleine ui
- 4 teentjes knoflook
- 1 grote vastkokende aardappel
- 200 gram Spaanse chorizo
- 2,30 gram zoete gerookte Spaanse paprika (pimentón dulce)
Voor de Saus en Vulling:
- 115 gram tomatensaus
- 570 gram kikkererwten uit blik (400 gram uitgelekt gewicht)
- 710 ml groentebouillon
- 1 laurierblad
- Verse peterselie, fijngehakt
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
Mise en Place
- Begin met het voorbereiden van alle ingrediënten:
- Snijd de ui in grove stukken
- Hak de knoflook grof
- Snijd de aardappel in gelijke blokjes van ongeveer 1,25 cm
- Snijd de chorizo in rondjes van 1,25 cm dik
- Spoel de kikkererwten af en laat uitlekken
De Basis Opbouwen
- Verwarm een grote, diepe pan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe. Laat deze gedurende enkele minuten warm worden.
- Voeg de gesneden ui en knoflook toe aan de warme olie. Bak deze onder regelmatig roeren tot de ui glazig wordt (ongeveer 2 minuten).
- Voeg de chorizo toe en bak deze mee terwijl u blijft roeren. De chorizo zal zijn rijke, rode olie afgeven die de basis vormt voor de smaak van het gerecht.
Het Samenbrengen van de Smaken
- Wanneer de chorizo licht gebakken is (na ongeveer 4 minuten), voeg de gerookte paprika toe en roer direct door om aanbranden te voorkomen.
- Voeg de tomatensaus toe en laat deze 3 minuten sudderen tot ze licht is ingedikt.
- Voeg de aardappelblokjes toe en breng op smaak met zeezout en zwarte peper. Roer voorzichtig om de aardappelen niet te breken.
De Finale Fase
- Voeg de uitgelekte kikkererwten, groentebouillon en het laurierblad toe. Roer alles voorzichtig door elkaar.
- Breng het geheel aan de kook, draai dan het vuur laag en laat met deksel 20-25 minuten sudderen tot de aardappelen gaar zijn.
- Proef en pas de kruiding aan indien nodig.
Voedingswaarde (per portie, uitgaande van 4 porties)
- Calorieën: 495 kcal
- Koolhydraten: 45g
- Eiwitten: 22g
- Vetten: 28g
- Vezels: 12g
- Natrium: 890mg
Tips voor het Beste Resultaat
- Gebruik echte Spaanse chorizo voor de meest authentieke smaak
- Laat de stoofpot enkele minuten rusten voordat u serveert
- De smaak wordt nog beter als u het gerecht een dag van tevoren bereidt
- Bewaar overgebleven stoofpot tot 3 dagen in de koelkast
Serveersuggesties
Serveer deze stoofpot in ondiepe kommen, bestrooid met vers gehakte peterselie. Het gerecht is perfect op zichzelf, maar kan ook worden geserveerd met:
- Vers zuurdesembrood
- Een frisse groene salade
- Een glas Spaanse rode wijn
Deze hartige stoofpot is het perfecte gerecht voor koude avonden en brengt de warmte en het karakter van de Spaanse keuken direct op uw bord. ¡Buen provecho!